Tas ir dzīves jautājums: kur var atrast labāko gliemeņu biezputru Bostonā? Šī nav viegla matērija, draugi. Kas sākās jau tālajā laikā, kad kā strādājošs zvejnieka ēdiens ir kļuvis par vietējo delikatesi, kas rotā gan graudainās ostas puses caurumu sienās, gan gardēžu restorānu ēdienkartes. Šajā dzīves posmā es esmu izmēģinājis daudzus krūzītes, sākot no apmierinošām, mājīgām ērtībām, kas saistītas ar šķirnes-bļodiņas šķirni, līdz smagām vilšanās reizēm, kas pieļauj plānā krājuma kardinālo grēku un košļājamās gliemenes. Labu buljonu var pārbaudīt pēc tā, cik ilgi jūsu karote nogrimst zem virsmas (vismaz trīs sekundes ir galvenā materiāla zīme), lai gan gliemeņu lielums un daudzums vienmēr ir tas, kas padara vai salauž šo ēdienu. Kaut arī patiesās labākās bļodas pārbaude ir atkarīga no jūsu garšas kārpiņām, visi ciena preci smagu biezpienu.

Legālas jūras veltes

Katrā prezidenta inaugurācijā kopš 1981. gada pasniegtais biezpiens ir jāizmēģina Bostonā, pat ja lidostas garšas pārbaudi var vadīt tikai desmit minūtes pirms iziešanas no pilsētas. Jūs to varat atrast jebkurā juridiskajā priekšpostenī (ieskaitot C termināli!), Bet man patīk paņemt bļodu Copley Place, kur es varu vērot cilvēkus no ēdamistabas.

Barking Crab

Šī labticīgā jūras velšu būda kanālā Fort Point šogad svinēja savu 20. dzimšanas dienu ar jaunu biezpiena recepti! Tas ir krēmīgs un katru dienu izgatavots no nulles ar Ipswich quahaugs, tvaicētiem un mīcītiem baltvīnā. Ēdiet bārā pie dzīvā omāra baseina un skatieties, kā virtuve izvelk divus pundurus pusduci. Vakariņas un šovs.

B & G austeres

Viena čowda bļoda nav tāda kā pārējās. Klasiskās garšas ir sadalītas un atšķiramas ar sāļiem, saldiem bekona gabaliņiem, bieziem gliemeņu gabaliem un pikantu kick ar kajēnas pārklājumu austeru krekeriem. Ļaujieties karotei, kas sēž burvīgajā aizmugurējā pagalma kaktā, ko ieskauj efejas pārklātas dienvidu gala brūnakmens fasādes.

Čārlija virtuve

Tas nav sākuma ēdiens, ne uzkoda. Čārlijs nejaucas ar kaut ko mazāk kā sātīgu, mājās gatavotu pusdienu maltīti ar raksturu. Tas nāks pie jums, karstumā, smagā krējumā, un to raksturo nejauši, dažāda izmēra nemizoti kartupeļu gabali, selerijas šķēles un gliemeņu sloksnes. Šī Hārvardas niršanas bāra bļoda ar biezpienu ir izgatavota tā, kā vietējiem patīk: nokļūt. Darbs. Gatavs.

Atlantic Fish Co

Vienam kausam nepietiek ar šo godalgoto biezpienu. Karote sasniedz daiļrunīgu līdzsvaru ar mīkstiem koduma lieluma kartupeļiem un sirsnīgām ķiršu kauliņiem, kas sakulti krēmīgā, sālī un cūkā saldinātā buljonā. Pasūtiet to pārpildītām svaigi ceptas maizes bļodas kraukšķīgajām malām un apsēdieties uz ietves terases, lai apskaustu visus, kas iet garām Boylston ielā.