Tad, 1990. gadā, saasinoties valsts gadu desmitiem ilgajam konfliktam starp valdības spēkiem un FARC nemierniekiem, ekonomikas atcelšana noveda šo nozari. 35 gadus vecais Fajardo nāk no pirmās paaudzes, kas izaugusi bez kafijas kā uzticams ienākumu avots; daudzi aizgāja izpētīt iespējas citur. Es vaicāju Fajardo un Goslingam, kuri sākotnēji nāk no Jaunzēlandes, kāpēc viņi nolēma pārcelties uz Kvindio, lai sāktu savu biznesu. Šeit jums nav pastāvīgi jāšaubās, vai kaut kas ir iespējams, Fajardo man teica. Valdība un FARC 2016. gadā parakstīja provizorisku miera līgumu. Lai arī Kvindjo vienmēr bija bijis samērā drošs reģions, nestabilitāte bija pavērusi ceļu riskam un jauniem domāšanas veidiem par to, ko šī auglīgā zeme varētu piedāvāt. Pārvērtības notika, kā tas bieži notiek, krīzes papēžos.

Pirmajā naktī kafejnīcā Eje es gulēju pie tikko atvērtā Viesnīca Bio Habitat , 12 stikla kubu kolekcija, kas uzstādīta bijušās kafijas fermas stāvajā kalna nogāzē. Es biju ēdis vakariņas gludajā uz vietas esošajā restorānā, Rupja , kur 31 gadu vecais šefpavārs María Clara Roa pasniedza mājās gatavotus dzērienus, kas iepildīti maracuyá jeb pasifloras augļos, un ēdienus, kas godina Kolumbijas reģionālo daudzveidību un svaigo produktu pārpilnību. Es domāju, ka mēs redzam paaudžu maiņu ar šo pieaugošo interesi par dabu un saglabāšanu, viņa man teica. Un tas pats notiek restorānos. Mēs strādājam ar vietējām saimniecībām, tradicionālajām garšām, vietējām sastāvdaļām.

Es pamodos no skata uz sapinušiem džungļu vīnogulājiem, kas kā aizkari karājās pie manas viesu sienas ar stikla sienām, un uz mana balkona stāvēja neonzils medus vīteņaugs. Saulei lecot, mitru vilnas mākoņu aizsegā, es devos lejā uz mežu kopā ar 25 gadus veco ekologu Nikolu Žiraldo Echeverri, kurš pameta doktora programmu Bogotā, lai palaistu tūrisma operatoru ar nosaukumu Penelopes putnošana ar savu brālēnu Camilo Ernesto Echeverri García. Tukāni ar avokado izmēru un krāsu sēdēja starp milzu sudraba lapām yagrumo kokiem, un helikonijas zemu nokāpa pāri sprēgājošai straumei.

Tas bija Žiraldo, kurš todien pēcpusdienā aizveda mani uz Zuluagas fermu. Pēc vairāk nekā stundas ilgas klaiņošanas pa laukumu, mēs sēdējām pie tasītēm maigas, sarkankoka krāsas kafijas, kas pārspīlēta no jasmīna un apelsīnu ziediem - tādas kafijas, kādu šeit vēl pirms dažiem gadiem bija iespējams atrast, bet neiespējami. Šodien Giraldo man teica, ka visā Eje Cafetero ir parādījušies nelieli kafejnīcas, piemēram, Aug kafija Filandijā un Guadual kafija lielākajā Cirkāzijas pilsētā, kas izturas pret pupiņām ar pelnītu cieņu un rūpību.

Dienu vēlāk es nobraucu Kokoras ielejā, kur vaska palmu audzes kā šķēpi smaile koši zaļās ganības. Pirms četriem gadiem 29 gadus vecā Marija Kamila Ospina atvēra nelielu eko-viesnīcu netālu no Salento Kajīte kopā ar vecākiem, Hektoru un Linu, ģimenes simtgadīgajā piena fermā divas haciendas pārvēršot 10 vienkāršās, bet ērtās istabās. No šūpuļtīkliem, kas slinki karājas zem dziļajām verandām, var redzēt, kā meža drapētas klintis paceļas, lai bloķētu debesis. Dārza terasē, kuru ieskauj lilijas un paradīzes putni, es apēdu vienu no daudzajām lieliskajām maltītēm, kuras baudīju Eje Cafetero: vesels forele kūpēja pie atklātas uguns ķiploku un salda, zālāja piena vannā, savāca dienu iepriekš no pašas fermas govīm.

Nākamajā pēcpusdienā pie Helēnas Adentro es pasūtīju marranitas - tradicionāli ēdienu ar ceļmallapu kroketēm, kas pildītas ar maltu cūkgaļu, šeit atkal iedomājoties kā baltas kukurūzas kraukšķīgus orbjus, kas piepildīti ar izvilktu cūkgaļas kātu un tērpti ar dekadentiem queso ranchero saitēm. Es ēdu kazas piena sieru, ko 35 gadus vecais pavārs Huans Luiss Mejía ražoja savas ģimenes 200 gadus vecajā hacienda, un salātus no ceptas šicharronas, Vidusjūras un Kolumbijas reģiona īpatnības, sagrautas starp tomātiem, sīpoliem, un saldā mandarīna apelsīna ķīļi. ES dzēru Jo Rums , kas destilēts netālajā Armēnijā, pārlej ar ledus sfēru, kas radzēta ar sārtiem ziediem un kas audzēta Helēnas Adentro fermā Filandijas malā. Ideja ir tāda, ka jūs varat darīt kaut ko svaigu ar visām tām pašām sastāvdaļām, sacīja Goslings. Tās ir kolumbiešu garšas, kas apvienotas jaunos veidos.

Neliela brauciena attālumā stāvā kalna nogāzē virs Kalarkas ciema Fajardo un viņa brālis Migels ir līdzīgi pieņēmuši reģiona slavenāko kultūru. No rīta es apmeklēju viņu četrgadīgo kafijas fermu, Migels mani staigāja augšup un lejup pa stāvu kalna nogāzi starp burbona, geišas un woosh woosh rindām - šķirnes, kuras Eje Cafetero bieži neizaudzē, dažas plaukst, citas ir grūtāk laiks. Zeme smaržoja mitra un svaiga; ogas, kuras Migels nopļāva no augiem, bija miecīgas un saldas, balti ziedi spilgti zvaigžņu zvaigznes starp tumši zaļajām lapām.

Lejā lauku mājā Alehandro bija uzstādījis sevi pie malkas krāsns, gatavojot tamales un atkārtoti sildot taukus sarkanās pupiņas no iepriekšējā nakts - tāda veida tradicionālo ēdienu, kādu viņš cer pasniegt viesiem, kad saimniecība galu galā atver vienkāršu viesu namu. Saimniecību sauc Fēnikss , Migels paskaidroja, kad mēs skatījāmies pār miglas ieleju, kas izklāta zemāk, jo tā cēlās no pelniem.

Eje Cafetero izpēte

Nokļūšana

Vairākās ASV pilsētās bez pārsēšanās kursē satiksme uz Bogotu, aptuveni 190 jūdzes uz austrumiem no Eje Cafetero. No turienes jūs varat nokļūt iekšzemes lidojumā uz Armēnijas pilsētu un pēc tam iznomāt automašīnu lidostā.

Kafijas ekskursijas

Daudzas strādājošās kafijas fermas veic regulāras vai neformālas ekskursijas, tostarp Atmiņu ferma , netālu no Salento, un Fēnikss , ārpus Armēnijas. Ekotūrisma apģērbs Penelopes putnošana rīko vienas un daudzdienu ekskursijas, kurās apvienoti lauku saimniecību apmeklējumi, kafijas degustācijas un, protams, dažu Kolumbijas reto putnu pamanīšana.

Restorāni un kafejnīcas

Krāsainais restorāns Filandia Helēna Iekšā , ar rotējošu ēdienkarti, kurā tiek izmantoti tikai hiperlokālie produkti, plaši uzskata par Eje Cafetero kulinārijas centru. Netālu, Aug kafija piedāvā neticamu skatu uz kalniem un piedāvā amatniecības kafiju, kā arī mūsdienīgus Kolumbijas ēdienus, piemēram, šinhulīnus (ceptas liellopa zarnas) un queso campesino kroketes. Priecīgais Guadual kafija , Cirkāzijas pilsētā, un Kafejnīca La Tertulia , Kalarkā, ir kļuvuši par reģionālajiem kafijas mekiem.

Kur palikt

Viesnīca Bio Habitat ir stikla koka māju stila 'suite' numuru kolekcija, ko ieskauj sulīgs mežs. Ir bezgalības baseins, labsajūtas centrs un ātrās ēdināšanas restorāns, Rupji , no šefpavāra María Clara Roa. Lai iegūtu vairāk pastorālas pieredzes, pieder ģimenei Ecohotel kajīte piedāvā mājīgas istabas un izjādes ar darbu piena fermā.

Ceļojumu konsultants

Medelīnā bāzētais Marks Bīls, Kolumbijas speciālists Ceļošana + Atpūta A saraksts var palīdzēt organizēt uz kafiju orientētu maršrutu.

Šī stāsta versija pirmo reizi parādījās 2020. gada jūlija numurā Ceļošana + Atpūta zem virsraksta Bagātīgāks brūvējums .