Stāvot savas lagūnas pavārmākslas skolas pergolā, Joy Ngeuambopha sāk dienas stundu. Lao gatavošana ir saistīta ar garšu un svaigu sastāvdaļu līdzsvaru, Ngeuambopha kungs stāsta klasei, kad viņš biezenī svaigi noplūktas koriandra lapas, ķiplokus, čili, baklažānus un raudzētu zivju mērci, ko sauc padaek javai un piestā. Šis līdzsvars ir jāizlemj jums pašiem. Tomēr Laosas bilance, ko Ngeuambopha kungs apraksta, ir diezgan zināma 11 mūsdienu klases skolēniem, nemaz nerunājot par ārpasauli.

Luang Prabanga, kas atrodas starp Mjanmu, Vjetnamu un Taizemi, Mekongas un Namhanas upju satekā Laosas ziemeļu centrālās daļas kalnos, pēdējos gados ir ieguvusi spēcīgu vietu Dienvidaustrumāzijas tūristu takā. Tās virtuve, kas lielā mērā atspoguļo Laosas un tās apkārtējo kaimiņu etnisko daudzveidību, ietver bagātīgu franču koloniālās, taizemiešu, vjetnamiešu un birmiešu ietekmes sajaukumu. Tomēr atšķirībā no Taizemes rietumos esošajiem karija un ķimeņu ēdieniem un austrumos Vjetnamas ēdieniem, kas draudzīgi nūdeles, Laosas virtuve nav izpelnījusies savu slavenāko kaimiņu komerciālos panākumus.

Laosa piekraste, kurai nav tirdzniecības ostas uz ārpasauli, un līdz nesenam laikam relatīvi neliels emigrantu skaits nav izplatījis savu kultūru visā pasaulē kā Taizeme un Vjetnama, sacīja Ngeuambopha kungs.

Labāk pazīstama ar koloniālajām ēkām, skaista wats un safrānā ietērptos mūkus, Luanga Prabangas unikālā gastronomiskā identitāte ir sākusi veidoties tikai pēdējos gados. Līdzsvarojot tekstūru ar drosmīgām un piezemētām garšām, iekļauti izteikti Laosas ēdieni laap —Maltās gaļas salāti, kas piparoti ar svaigu dārzeņu sajaukumu, un vai trauksme , sautējumam līdzīgs ēdiens, kas prasa dažādus vietēji audzētus džungļu garšaugus, dārzeņus un grilētu gaļu. Viena būtiska atšķirība, kas atšķir Laosas pārtiku, ir visuresoša lipīgo rīsu izmantošana. Tas ir štāpeļšķiedrām šeit, sacīja Ngeuambopha kungs. Lielākā daļa tradicionālo laosiešu ēdienu ir izstrādāti tā pavadīšanai.

Nezinātājiem zināt, kur un ko ēst, apmeklējot Laosu, var būt sarežģīti. Tomēr viena lieta ir kļuvusi pārāk skaidra. Sākot ar drudžainiem tirgiem un nomaļiem bambusa vasarnīcām līdz augstākās klases bistro un koloniālajām kafejnīcām, Luang Prabang lepojas ar vienu no eklektiskākajām un daudzveidīgākajām kulinārijas ainām pasaulē.

Rīta tirgus: 7:00

Luang Prabanga var būt miegaina pilsēta, salīdzinot ar citām Dienvidaustrumu Āzijas pilsētām, taču nav labāka veida, kā pamodināt maņas un iegremdēties vietējā kultūrā, nekā pastaigājoties pa rīta tirgus un berzējot plecus ar vietējiem. Atrodas netālu no Nacionālā muzeja gar Sanasongkham Road, tas ir Laosas ekvivalents pārtikas veikalam. Pārpludināts ar dārzeņu kaudzēm, pārpildītiem rīsu spaiņiem, svaigām zivīm, slīpām čūskām, sikspārņiem un kukaiņiem, tirgus patiesi ir svētki jutekļiem. Noteikti dodieties šeit agri un dodiet sev daudz laika, jo ceļā ir daudz ko redzēt, smaržot un izlasīt. Palutiniet sevi ar kādu Laosas pikanto desu - īpatnību, kuru nedrīkst palaist garām - upes zivju iesmiņus vai kraukšķīgus upes aļģes. Ja ielas gaļai ir par agru, meklējiet pārdevējus, kas sapulcējušies, gatavojot tvaicējamas pannas khao vārds kok vai Laosas kokosriekstu kūkas. Pasniegti banāna lapiņā, šie koduma lieluma prieki ir tikpat garšīgi kā atkarību izraisoši.

Pārdevēji sāk darbu ap pulksten 10 no rīta, tāpēc noteikti šeit ierodieties agri.

Le Ban Vat Sene kafejnīca: plkst. 8:00 Brokastis

Atvērts brokastīs, pusdienās un vakariņās, Kafejnīca Le Ban Vat Sene Sakkaline Road pilsētas centrā piedāvā rietumu, franču un laosiešu ēdienu sortimentu. Koka galdi, augstie griesti un pītie krēsli vairāk atgādina koloniālā laika kafejnīcu nekā pilnvērtīgu kodolsintēzes restorānu. Katrā ziņā tā ir jauka vieta, kur pavadīt slinku rītu un izmēģināt Laosas kafiju un svaigi ceptu kruasānu.

Kafija (karsta vai ledus), kas izaudzēta Bolavenas plato ārpus Paksongas, Laosas dienvidos, ir delikatese, kuru nedrīkst palaist garām.

Tamarind: 9.00–15.00 Gatavošanas nodarbība

Ja vēlaties sasmērēt rokas un padziļināt zināšanas par Laosas virtuvi, dodieties uz Tamarind uz Kingkitsarath ceļa paralēli Nam Khan upei. Nodarbības notiek divas reizes dienā blakus lotosa dīķim apmēram divdesmit minūtes ārpus pilsētas, un tās ir labākais veids, kā no pirmās puses piedzīvot laosiešu virtuvi.

Lai apgūtu pamatus, studenti izmanto javu un piestu (būtisks gatavošanas rīks Laosā) un atklātu liesmu. Sākot ar mērču mērcēšanu, kas pazīstama kā džeivs (dārzeņu mērcēšana uz tomātu vai baklažānu bāzes), turpinot līdz laap (maltas gaļas salāti, kas garšoti ar svaigiem garšaugiem, ieskaitot cilantro, piparmētru, čili, laima sulu un kaffīra laima lapas) un visbeidzot mok pa (citronzāles iesaiņoti vistas iesmi), tas ir prieks par autentisku ēdienu gatavošanu Laosā.

Laosas valstspiederīgā Joy Ngeuambopha un viņa sievas Caroline Gaylard mīļotais bērns Tamarind ir ģimenes uzņēmums, kura mērķis ir atdot vietējai sabiedrībai. Iedvesmojoties no Ngeuambopha kunga radošā ēdiena gatavošanas stila, Tamarind piedāvā pusdienotājiem vietējās izcelsmes sastāvdaļas, kā arī pieejamo laosiešu degustācijas ēdienkarti pilsētā. Nedrīkst palaist garām arī paplāti ar ceptiem bambusiem un rīta krāšņumiem, kraukšķīgām upes aļģēm un kūpinātiem baklažāniem. Ēdienreizes sākumā tiek pasniegti bezmaksas medus laima Lao-Lao, uz vietas gatavota rīsu viskija, kadri. Šis spēcīgais eliksīrs noteikti atbrīvos jūs no drosmīgu un unikālu ēdienu variācijām. Izbaudi!

Reģistrējieties gatavošanas nodarbībām iepriekš. Nodarbības ir pieejamas no pirmdienas līdz sestdienai ar pilnas dienas nodarbību iespēju no pulksten 9:00 līdz 15:00 vai vakara nodarbību no pulksten 16:30 līdz 8:30. Cenā ir iekļauti transporta pakalpojumi no un uz klasēm. Nodarbības sākas no 285 000 Kip (35 USD USD) vienai personai.

Zīda ceļa kafejnīca: pusdienas

Ja ēdiena gatavošana nav jūsu lieta, dodieties uz Zīda ceļa kafejnīca . Atrodas dažas minūtes ārpus pilsētas, izmantojot bezmaksas tuk tuk gar Mekongas upes krastu kafejnīca ir daļa no Ock Pop Tok, kas ir iecienīts amatniecības un resursu centrs Luangprabangā. Visas sastāvdaļas tiek audzētas vietējā saimniecībā ar tādiem īpašiem ēdieniem kā cūkgaļas pildīta citronzāle, baklažānu tempura kodumi un iepriekšminētie laap . Ock Pop Tok, kas dibināts kā sociālais uzņēmums, kas galvenokārt strādā tekstilizstrādājumu, rokdarbu un dizaina jomā, strādā, lai lauku sievietēm dotu iespēju izmantot savas tradicionālās tekstila ražošanas prasmes, lai nodrošinātu ilgtspējīgu nākotni savām ģimenēm un ciemiem. Tā mērķis ir arī ar izglītojošu darbību palīdzību radīt starptautisku izpratni par Lao aušanas bagāto vēsturi un tradīcijām.

Skatu kafejnīca: 17:00 Laimīgā stunda

Tā ir bijusi uzmundrinoša diena, un tagad ir pienācis laiks atslābināties. Skatu kafejnīca pussalas galā paveras brīnišķīgs skats uz saulrietu pār vareno Mekongas upi. Zviedru Urbana Paulsona īpašumā esošā kafejnīca Viewpoint ir The Mekong Riverview viesnīcas paplašinājums un piedāvā svaigi sajauktus augļu kokteiļus, tostarp mai tai’s, margaritas un daudz ko citu.

Dyen Sabai: 19:00 Vakariņas

Ar nelielu šķidro drosmi jūs būsiet gatavs šķērsot Nam Khan upi. Atkarībā no gada laika ir dažas iespējas. Vietējie mūki to ir uzbūvējuši sausajā sezonā (decembrī-maijā), kad ūdens līmenis ir zems, tikpat nīkulīga un biedējoša laipa, cik tā ir piedzīvojumiem bagāta, ir ātrākais un vienkāršākais veids, kā sasniegt otru pusi. Lietainajā sezonā, kad ūdens līmenis ir augsts (jūnijs-novembris) un tilts tiek mazgāts, restorāns nodrošina nelielu laivu pakalpojumu. Katrā ziņā piesieniet savu Indianas Džonsa cepuri un dodieties pārgājienā uz nomaļu un mierīgu vietu Dyen Sabai . Kopā ar bambusa būdām un skaistiem dārziem Dyen Sabai ir lieliska vieta, kur izmēģināt sindad , citādi dēvēts par Lao fondī.

Ķīniešu karstā katla un korejiešu grila krustojums, sindad ne vienmēr ir laosiešu izcelsmes, taču gaļas grilēšanas un marinēšanas prakse kopā ar sastāvdaļu svaigumu ir ļoti izplatīta. Pamatkomponenti var būt plānas cūkgaļas, vistas, liellopa vai tofu šķēles, rīsu nūdeles, dārzeņi, sēnes un neapstrādātas olas. Sindada tiek patērēts tipiskā laosu stilā, sēžot tuvu grīdai vai uz tās.

Sindada Ir vienkārši. Jums tiks pasniegts dārzeņu grozs un grils virs oglēm. Ielieciet gaļu virs metāla bļodas un ļaujiet sulām ieplūst buljonā apakšējā malā. Ielieciet dārzeņus un nūdeles loka malā un turpiniet saplaisāt olas un ļaujiet tām vārīties buljonā.

Kad gaļa ir pietiekami pagatavota, pabīdiet to buljonā (vai mutē) un pārnesiet partiju bļodā. Pievienojiet čili un garšvielas pēc savas gaumes. Tas ir garšīgs ēdiens, kas ir pilnīgs tikai tad, kad jūs to mazgājat ar cienījamu Beerlaos.

Nakts tirgus: 9:00 Deserts

Kad diena tuvojas beigām, ir pienācis laiks to visu noslīpēt ar kaut ko saldu. Atgriezieties atpakaļ pilsētā un dodieties uz Sisavangvong Road, kur atrodas vietējais nakts veikals būs pilnā spēkā, un krepju un augļu audzes ir daudz. Martā, kad sezonā ir mango, izmēģiniet tos ar lipīgiem rīsiem, kas papildināti ar kokosriekstu krēmu vai svaigi spiestu jujube un hibiska ziedu kokteili. Ilga spēle , Laosas specialitāte violetie lipīgie rīsi tiek pasniegti kopā ar svaigu augļu šķēlītēm.

• Labākās valstis ceļotājiem atsevišķi
• Labākās vietas ceļojumiem 2015. gadā
• Pasaules labākās balvas 2015