Eņģelis Gregorio nav jūsu vidējais pavārs. Faktiski bijušais pedagogs un Vašingtonas štata dzimtā nemaz nav pavārs. Bet tūkstošiem cilvēku, kuri viņu uzlūko kā savu Spice Queen, šim faktam nav nozīmes. Kad Gregorio nolēma atvērt Spice Suite savā DC apkārtnē vēl 2015. gadā viņai nebija ne mazākās nojausmas par to, ko viņa dara, vai piedzīvojumus, kurus viņai sagādās mīlestība uz ēdienu.

Kopš tā laika viņa ir ceļojusi no Turki un Kaikosas salas uz Turciju un ne tikai veidojot attiecības ar vietējiem garšvielu īpašniekiem, izvēloties labākās sastāvdaļas viņas mazo partiju, ar rokām sajauktajiem darbiem, kurus nevarat atrast nekur citur. Slavenību šefpavāri un mājas pavāri pulcējas uz pārtikas preču rezervātu, meklējot tādas pasaules garšas kā Carib-ish, Boom Chakalaka Blend, Citrus Sorrel Rub un citronpiparu karstā mērce, kas, pēc Gregorio fanu teiktā, mainīs jūsu dzīvi. Bet punktojošajai divu bērnu mātei, kas dzīvo pēc devīzes Pārtika ir mode, tā atbalsta un sadarbojas ar citiem melnās sievietes īpašumā esošajiem uzņēmumiem viņas ceļojuma laikā, kas ir mainījies reālajā dzīvē.

Ceļojumi + Atpūta runāja ar pašmācītu garšu pētnieci par viņas kulinārijas piedzīvojumiem, vietējiem stāstiem par garšvielām un par jaunu sadarbību ar dziesmu meistari Ķelis kas tieši uz jūsu šķīvja nogādās labāko no divām pasaulēm.

Ceļojumi + Atpūta : Kas lika jums nolemt iegūt savas garšvielas starptautiskā mērogā?

Eņģelis Gregorio: Mans draugs Boats, kurš ir komiķis un militārais spēks, devās uz Kuveitu un pārsteidza mani ar kilogramiem garšvielu. Atverot iesaiņojumu un smaržojot un garšojot garšvielu kvalitāti, es zināju, ka to šeit štatos neatradīšu. Es uzreiz sāku ceļot, lai atrastu vairāk, un pēc 19 valstīm es neesmu atskatījies.

Vai bija kāds īpašs ēdiens, kas uzlika jūsu radaram garšvielu?

Nebija konkrēta ēdiena, it īpaši tāpēc, ka mans stāsts par nejaušu lēmumu atvērt garšvielu veikalu bija tik milzīgs, bet, kad es devos uz Puertoriko savā pirmajā garšvielu ekskursijā, ēdiens bija ievērojami atšķirīgs. Kamēr tas vēl bija daļa no ASV, šis ēdiens man bija tik svešs. Tas bija tik aromātisks, drosmīgs un labi garšots. Šajā ceļojumā es patiešām sāku pievērst uzmanību atšķirīgajai lomai, kāda garšvielām bija, padarot virtuvi unikālu.

Kādu pamatiedzīvotāju stāstu stāsta jūsu atrastās garšvielas?

Garšvielas stāsta mīlas stāstus. Kad atrodos Kairas, Ēģiptes vai Gvadelupas tirgū, un garšvielu tirgus īpašnieks sāk ar mani sajaukt garšvielas, stāstus par to, cik ilgi viņi ir audzējuši, sajaucuši un / vai pārdodot garšvielas, ēdienus, kurus viņiem patīk gatavot, iemesli, kāpēc viņu karijs, ķimenes vai tēja ir labāki par visiem citiem, vienmēr sakņojas mīlasstāstā. Man ir stāstīti stāsti par gadsimtiem veciem ģimenes uzņēmumiem vai vīriem un sievām, kas maksā par bērnu sūtīšanu uz ASV caur garšvielām, tā ir mīlestība.

Kā jums ir izdevies izveidot attiecības ar starptautiskiem pārdevējiem un cik svarīgi jums ir atbalstīt Black īpašumā esošos uzņēmumus savos ceļojumos?

Atbalstīt Black piederošos garšvielu tirgus ir ārkārtīgi svarīgi, jo neatkarīgi no tā, cik procentu iedzīvotāju mēs esam, mums vienmēr ir vajadzīgs tīšs un konsekvents atbalsts, jo īpaši melnās sievietes pārdevējas, kuras pēc savas pieredzes esmu uzskatījušas par ārkārtīgi retu. Es arī nodomāju veidot starpniecību attiecībās ar garšvielu ražotājiem un pārdevējiem, lai mēs varētu turpināt attiecības.

Runājot par attiecībām, pastāstiet vairāk par savu gaidāmo sadarbību ar R&B dziedātāju un šefpavāru Kelisu?

Mēs ar Kelisu organiski sazinājāmies sociālajos medijos, un mums vienkārši bija jēga kopīgi sadarboties ar garšvielu kasti. Mēs abi mīlam ēdienu un modi, un neviens no mums nekad iepriekš nebija sadarbojies ar citu zīmolu. Jūs varat sagaidīt par pirmo lodziņu, debija 10. jūlijā , lai būtu ievads katram mūsu zīmolam tiem, kas mūs nepazīst. Nākamais lodziņš (mājiens, mājiens!) Būs drīzāk mūsu zīmolu saplūšana. Es neteikšu vairāk, jo pārsteiguma elements ir tas, kas to padara aizraujošu!

Pastāstiet par savu neaizmirstamāko garšvielu ceļojumu?

Mans neaizmirstamākais bija Barbadosa, jo tas bija pirmais ceļojums, kurā es atvedu līdzi savu dēlu un meitu. Manai meitai bija tikai astoņas nedēļas, un spēja viņu uzreiz pakļaut manai pasaulei kā SpiceGirl bija skaista. Mans dēls bija priecīgs, ka viņam ir pavadonis, un laika apstākļi, ēdieni, pludmales un garšvielas bija fenomenāli. Es atgriezu Bajan jerk garšvielu, kuru joprojām meklē klienti. Vēl viens favorīts bija Seišelu salas. Jebkurā laikā es varu atstāt tirgu un doties tieši uz pludmali ir laba diena!

Vai jums šķiet, ka jūsu garšvielas palīdz cilvēkiem iepazīstināt ar garšām un kultūrām, kuras, iespējams, citādi nebūtu izpētījušas?

Garšvielas ir tik jautrs un viegls ieejas punkts dažādu kultūru pieredzē. Neatkarīgi no tā, vai tas ir vienkārši sāls un pipari vai kaut kas tāds, kā safrāns, kardamons un ķimenes, mēs visi izmantojam garšvielas. Tas ir kaut kas, ko mēs zinām par mūsu pārtikas vajadzībām, tāpēc panākt, lai kāds saprastu, ka jūs varat vienkārši nomainīt garšvielas, kuras apkaisa ar pārtiku, lai dotos uz citu valsti, ir diezgan maģiski. Neliela garšviela var aizvest jūs no Trinidādas un Tobago uz Ņūdeli, Indiju.

Kāds ir jūsu iecienītākais kulinārijas galamērķis?

Ēdiens Ņūdeli bija fenomenāls. Pieredze restorānos, kad pirms ēšanas man tiek dots rožu ūdens un silti dvieļi, lai notīrītu manas rokas, pēc tam garšvielu un konfekšu maisījumi, lai starp ēdienreizēm notīrītu paleti - jā, lūdzu!

Jūs neesat šefpavārs, bet kā jūs attīstījāt savu kulinārijas prasmi? Vai ir kādi padomi pavāriem mājās?

Es dzīvoju ar devīzi ‘Pārtika ir mode.’ Man patīk riskēt modē. Es zemnieku tirgū valkāju fliteru kleitu un Air Max 1. Es tāpat esmu mājās virtuvē. Es sajaucu un samēroju lietas un eksperimentēju, līdz tas jūtas labi. Vienīgais padoms ir uzzināt, ka ir mājputnu maisījumi, steiku maisījumi utt. Ir garšvielas un ir pārtika. Sajauc tos, nekādu noteikumu!

Kāds ir labākais padoms, ko esat devis savā ceļojumā?

Es nezinu, vai tas bija padoms, bet Puertoriko vienīgā garšvielu veikala īpašniece man teica, ka viņa nejūt vajadzību atvērt vairāk garšvielu veikalu, un man tas ir vajadzīgs. Es arī nevēlos vairākas atrašanās vietas, un viņas uzticība, vairāk nekā 20 gadus strādājot biznesā, apliecināja to, ko es vēlējos sev.

Kad pasaule atkal pilnībā atvērsies, kur jūs vispirms dodaties?

Man bija plānoti braucieni uz Dienvidāfriku, Peru, Tanzāniju un Barselonu. Vispirms es veicu šos ceļojumus un pēc tam sākšu pievienot vairāk sarakstam.