Pagājušajā gadā es izdarīju kaut ko tādu, par ko daudzi ilggadējie ņujorkieši vienlaikus baidās un fantazē: es uz brīdi pārcēlos no pilsētas, galvenokārt tāpēc, ka man bija interesanti uzzināt, vai mana dzīve joprojām darbosies ārpus Manhetenas. Kā rakstniece manas dienas kopā satur vienāds ieraduma un māņticības sajaukums. Kur es būtu bez R vilciena, Leo miesnieka un Century 21 apakšveļas spārna, kas ir lielākais atlaižu universālveikals? Kas notiktu, ja es nevarētu izlasīt rīta avīzes no savas avīžu kioska pie 'parastā' stūra kafijas veikals?

Pēdējo trīs gadu laikā es uzrakstīju divas grāmatas, un lielākā daļa šī darba tika veikta Filadelfijā. Es plānoju divas dienas apciemot tur draugus un bieži pabeidzu piecas. Lai gan es neesmu tāds, kuram būtu nepieciešama valdeniska klusums, lai strādātu, es tomēr pamanīju, ka Filadelfijā cilvēkiem bija lieli, klusi dzīvokļi. Vasarā ielās bija vairāk ēnu, mazāk atkritumu visu gadu. Pēc dienas rakstīšanas es varēju iet ārā un ieturēt lieliskas vakariņas vietā, kur es sēdētu, negaidot 45 minūtes un - vēl labāk - tādu, ko es reāli varēju atļauties. Vissvarīgākais ir tas, ka es varēju sasniegt to, kas bieži aizbēg no cilvēkiem: līdzsvaru, šo smalko robežu starp darbu un atpūtu, starp aizņemto un garlaicīgo.

Pēdējo pirms pārcelšanās braucienu uz Filadelfiju veicu maigā naktī novembra sākumā, lai tiktos ar savu draugu Miču. Mēs devāmies vakariņās pa Sabiedrības kalna mūrētajām sāniem - virpuļojošām lapām, cilvēkiem, kas klīda mājās, vienmērīgu spīdumu no elektriskām svecēm, kas novietotas pilsētas namu logu vidū. Es to varēju pasūtīt Central Casting: viena krāšņa pilsēta, kas tuvojas.

Filadelfija bija šī valsts pirmā plānotā pilsēta, kuru Viljams Pens izstrādāja kā ielu tīklu, kas izvietots šaurākajā posmā starp Delavēras un Šuilkilas upēm (izrunā “skoo-kill”) un noenkurots ar pieciem parketa laukumiem. No pirmā acu uzmetiena Penns greene countrie towne - kuru ieskauj Pensilvānijas Holandes zemnieku saimniecība un virkne bukolisko guļamistabu kopienu, ko lepni dēvē par galveno līniju, - sirdī var šķist diezgan agrāra. Bet blakus esošie lauki un priekšpilsētas sniedz Filadelfijas kultūras sastāvam tikai smalkus produktus un pastāvīgu SUV plūsmu; pilsētas patiesais raksturs ir atrodams tās ēkās. Filadelfija ir krāšņs - un bieži vien traģisks - Amerikas rūpnieciskās pilsētas piemērs postindustriālajos laikos. To var redzēt arhitektūras (neoklasicisma, romānikas, beaux-art, Viktorijas laika gotikas) kontūrā un slaucīšanā atjaunotos, kā arī novārtā atstātos rajonos.

Lai gan Filadelfijas pilsētas identitāti apdraud kvantu lāsts (daļēji parasto ceļvežu dēļ, kas koncentrējas tikai uz tās koloniālo mantojumu), savulaik šī pilsēta bija ražošanas boomtown. Filadelfijā, kas tiek dēvēta par “pasaules darbnīcu”, atradās daudzpusīgs ražošanas un izplatīšanas centrs, ieskaitot tādus atsevišķus ražotājus kā Baldwin Locomotive Co (jūs joprojām varat uzkāpt uz 350 tonnu 101 pēdas garā Baldwin 60000 klāja). , kas uzstādīts Franklina institūtā, zinātnes un tehnoloģiju muzejā) un Stetson Cepures (oriģinālo desmit galonu kovboju cepures izgudrotājs), kā arī tūkstošiem citu rūpnīcu, kurās ir smēķētas smiltis, izrādot visu, sākot no rotaļlietām līdz auklai.

Tas, kas notika tālāk, nav pārsteigums nevienam, kurš kādreiz ir satricinājis savu vidusskolas vēstures stundu. Pēckara ražošanas maiņas laikā, kad patriotisms neattiecās uz “amerikāņu pirkšanu”, uzņēmumi aizbēga no pilsētas, pametot rūpnīcas un dzirnavas. Līdzīgi kā citas Amerikas pilsētas, arī Filadelfija paklupa uz rūpnieciskās novecošanas radītajām problēmām un sabruka. Bet šeit ir atšķirība. Kad pienāca laiks pilsētas atjaunošanai, tā vietā, lai koncentrētos uz “jauno” - nojaukšanu un sākšanu no jauna, Filadelfija pagodināja savu pagātni, koncentrējoties uz “re”: pārstrādi, atjaunošanu un pārdomāšanu, kā vislabāk izmantot tās struktūras, process, kas ļauj ēkām kalpot ilgi. Nav brīnums, ka vietējais scenārists un filmu režisors M. Night Shyamalan izvēlējās Filadelfiju kā vietu Sestā sajūta, viņa 1999. gada pārdabiskais trilleris: pilsētā ir kaut kas spokains, kur agrāk viss bija kaut kas cits.

Visur var redzēt nozīmīgus komerciālas “adaptīvas atkārtotas izmantošanas” piemērus. Broad Street, kas pazīstams arī kā Mākslas avēnija, Filadelfijas pilsēta Ritz-Carlton aizņem 20. gadsimta mijas McKim, Mead & White reprodukciju Romas Panteonā, kurā kādreiz atradās Girard un Mellon bankas; bijušais Lasīšanas terminālis, kurā atrodas pasaules lielākā arkas tipa vilcienu novietne, tagad ir visaugstākā līmeņa pārtikas tirgus (sākot no amatnieku siera un brīvās turēšanas vistām līdz tako un ķepām), kā arī pilsētas konferenču centrs; Filadelfijā bāzētā Anthropologie vadošais veikals atrodas Rittenhouse laukuma stūrī Beaux-Arts ēkā, kurā kādreiz dzīvoja rūpnieciskie miljonāri Sara Drexel Fell un Alexander Van Rensselaer.

Filadelfijas atdzimšanai vissvarīgākās ir reklāmguvumi no rūpniecības uz mājokli. Pateicoties 10 gadu nekustamā īpašuma nodokļa samazinājumam, pamesto Filadelfijas pagātnes ēku pārveidošana ir vairāk nekā izdarāma; tas ir vēlams. Nepatīkamas īpašības, kas uzsita ēkas strādnieku saknes - apgrūtinošas detaļas, piemēram, sijas, kuras atbalsta metāla kolonnas; atsegtas caurules, kas šķērso jūdzes augstus griestus; sienas izmēra logi, kas faktiski atveras (nepieciešami gaismai un gaisam rūpnīcās bez modernas klimata kontroles) - ir atdzimuši kā industriāli šiks.

Atkal var likties, ka tas, kas notiek Filadelfijā, neatšķiras no tā, kas notiek citās Amerikas pilsētās, mēģinot veikt tos pašus remontus. Bet joprojām pastāvošo rūpnīcu skaits, lielums un daudzveidība, kā arī to tuvums un kontrasts ar citiem vēsturiskiem mājokļiem ir nepārspējams. Man nav nekas cits kā mīlestība pret šīm ēkām. Centra pilsētas rūpnieciskā pārveidošana ir tikpat atšķirīga un svarīga kā federālā stila pilsētas nami un Viktorijas laika savrupmājas Society Hill un Rittenhouse Square. Viņi runā par Filadelfijas vēsturi, tikai citu - bet varbūt ne tik gleznainu - laikmetu.

Mazāk dzīvojamos rajonos ir notikušas liela mēroga konversijas. Spilgts šīs transformācijas piemērs ir Kreisais krasts, jauktas izmantošanas komplekss, kas atrodas bloku garā, 700 000 kvadrātpēdu Art Deco ēkā, kas sākotnēji bija Pensilvānijas dzelzceļa kravu noliktava (starp lielākajām ēkām Nacionālajā vēsturisko reģistrā). Vietas, kas jāpārveido dzīvošanai). Bet pat Centra pilsētā pēdējo trīs gadu laikā izstrādātāji vairāk nekā 300 000 kvadrātpēdu rūpnīcas un noliktavas platību ir mainījuši par bēniņu mājām, bet uz zīmēšanas dēļa - vēl 500 000.

Centra pilsētas iedzīvotāji novirzās par labu vienpersoniskām mājsaimniecībām (61 procents). Un vienā no šiem nepāra līkločiem, kurus mīl demogrāfi, tieši tie cilvēki, kuri meklēja piepilsētas mierinājumu, lai izveidotu ģimeni, tagad ir ilgojušies pēc atgriešanās pilsētā, skatoties televīziju atvieglinātos džinsos. Pēc Centra pilsētas attīstība (publicēja Centra pilsētas rajons un Centrālā Pensilvānijas attīstības korporācija), no 1990. līdz 2000. gadam precētie pāri kļuva par Centra pilsētas otro lielāko dzīvojamo grupu - par 15 procentiem. Pat mani kaimiņi, vecāks pāris, kurš “aizgāja pensijā” no priekšpilsētas, kļuva par vēlu bēniņu iemītniekiem pārveidotajā apavu rūpnīcā, kuru mēs saucam par mājām.

Pajautājiet ducim filadelfiešu, kas viņus pievilina pilsētas centrā, un jūs saņemsiet tik daudz atbilžu. Daži turpinās visu, sākot no Pensilvānijas baleta līdz eksperimentālajam teātrim, tādos iespaidīgos apstākļos kā Mūzikas akadēmija - vecākais amerikāņu lielais operas nams, kas joprojām tiek izmantots sākotnējiem mērķiem - un planējošais Rimmela projektētais Kimmela skatuves mākslas centrs. Viñoly.

Citi norāda uz pilsētas plašo subkultūru klāstu. Rūpniecības ziedu laikos dzīvojamo māju koncentrācijas laikā imigranti izveidoja savas kopienas, rajonos izveidojot baznīcas, veikalus un skolas, kur viņi varēja turpināt runāt savā dzimtajā valodā. Mūsdienās zem pilsētas virsmas joprojām ir atšķirīgas “kopienas”, taču radniecība, šķiet, sakņojas kopīgās gaumēs, nevis kopīgās etniskajās un reliģiskajās tradīcijās. Katrai sabiedrībai ir “trešā vieta”, kas nodrošina patvērumu starp darbu un mājām - Parīzes ietves kafejnīca, itāļu saldējuma salons, vācietis Alus dārzs —Un šo Eiropas stila Hangout sesiju pastāvīgā klātbūtne ir tieša saikne ar Filadelfijas multikulturālo pagātni.

Viena no manām iecienītākajām trešajām vietām ir eleganta kafejnīca La Colombe ( 130 S. 19. St .; 215 / 563-0860 ), ar skaistu masīvkoka gadsimta sākuma bāru, kuru partneri Žans Filips Iberti un Tods Karmihaels pārveidoja par pielāgotu kafijas staciju. Partneri uzsāka savu kafejnīcu biznesu 1994. gadā, izmantojot 15 kilogramu smagu Vittoria cepeti, un tagad izrādās 470 metriskās tonnas gadā. La Colombe ir ne tikai labākā kafijas tase, kāda man jebkad bijusi Filadelfijā, bet arī vislabākā kafijas tase, kāda man jebkad bijusi, arī Ņujorkā. Ar pieciem maisījumiem, kas tiek pārdoti visā valstī, La Colombe tiek pasniegts Manhetenas izvēlēto šefpavāru restorānos, piemēram, Daniels Bouluds, Alēns Dukesa un Žans Žoržs Vongerihtens.

Bet pats spēcīgākais gadījums, ko es varu attaisnot šajā pilsētā, ir tās daudzveidīgā restorāna aina. Pēdējo 20 gadu laikā Ņujorkas iedzīvotājiem stāstīt, ko ēst, ir bijusi mana darīšana. Kā bijušais augstas ēdināšanas ēdinātājs esmu sarūpējis intīmās ballītes privātmājās, kā arī bezgaumīgus pasākumus, piemēram, sēdēšanas vakariņas 300 cilvēkiem Gugenheimas muzejā. Man bija arī prieks pastāstīt cilvēkiem, kur paēst, sniedzot padomus restorānos, pielāgojot konkrēto gadījumu ideālajai vietai. Bet pēdējā laikā, kad cilvēki lūdz man nosaukt savus iecienītākos restorānus, es viņiem saku, ka kopumā es drīzāk ēdu Filadelfijā.

Šī pilsēta ir bijusi kulinārijas centrs manai pieaugušo dzīvei, ceļojot augšup un lejup pa ziemeļaustrumu koridoru. Septiņdesmito gadu sākumā, kad joprojām bija saviļņojums atrast izsmalcinātu ēdienu gaumīgās vietās, man bija pirmā “kodolsintēzes” maltīte (šodienas augstākā līmeņa nosaukums garšām no pilsētas kausēšanas katlu rajoniem) atjaunotā veikala restorānā. sauca Varde. Šajā periodā es ēdu arī Wildflowers, Astral Plane un Lickety Split; nosaukumi var izklausīties novecojuši, bet tas, kas notika šajos restorānos, joprojām ietekmē virtuvi. Pirms tādi termini kā reģionālā un brīvā turēšana kļuva par parastu lietu, šie uzņēmēji izmantoja to, ko varēja dabūt rokā: lielo devu no laukiem, kur tradīcijas uzturēja lauksaimniekus, nevis lauksaimniecības uzņēmējdarbību. Lai gan viņi, iespējams, nav ieguvuši tādu Kalifornijas kolēģu presi kā Alice Waters no Chez Panisse, tādi cilvēki kā Steve Poses of Frog bija kulinārijas revolūcijas priekšgalā un sezonālās ēdienkartes uz tāfelēm skrāpēja nepieciešamības, nevis tikai modes dēļ.

Mūsdienās pilsētā ir gandrīz pārāk daudz galamērķa restorānu, ko pieminēt: Striped Bass, Morimoto, Susanna Foo, La Croix, Salt, kā arī piedāvājumi no galvenajiem šefpavāriem, kas parādās karsto restorānu vietās, piemēram, Marc Vetri 10 - klasiskās un mūsdienu itāļu virtuves galda hibrīds vai Giljermo Pernota ugunīgais ¡Pasión !, lai nosauktu tikai dažus.

Un lieciniet par pilsētas strauji augošo “atnesiet savu pudeli” kustību. Alkohola un vīna izplatīšanu Pensilvānijā pārvalda valsts, un restorāni maksā tādu pašu summu kā viņu pašu klienti (viņu vienīgā atlaide ir 7 procentu tirdzniecības nodoklis), tāpēc varētu šķist, ka BYOB tendence izaug no ierobežojumiem. Bet patiesībā tas attiecas uz brīvību. BYOB bieži ir šefpavāra īpašnieka personisks paziņojums, kurā ir mazāks vietu skaits nekā lielākajā daļā parasto restorānu un spontāna sezonas ēdienkarte.

Lielākā daļa cilvēku parasti neuzrāda pudeles cenu ēdienreizes izmaksās, un šī iemesla dēļ BYOB ir gandrīz izturīgi pret recesiju, ātri izveidojot atkārtotu klientu kopumu. Pirmreizējie lietotāji bieži sūdzas par tām lietām, kas padara BYOB parastos mīļotājus: ierobežotas sēdvietas, mazo, izvēlēto izvēlņu satraukums, kurā uzskaitīti īpašie piedāvājumi, kurus var saķert līdz brīdim, kad viņiem ir iespēja pasūtīt.

Populārajā Django ( 526 S. Ceturtā St .; 215 / 922-7151; vakariņas diviem 70 USD ), Aimee Oleksija un viņas vīrs Braiens Sikora ir nozīmīgi “nopirkt vietējo, gatavo pasaules mērogā” filozofijas aizstāvji, demonstrējot ēdienus, kas ir trausli pēc sezonalitātes. Pasūtiet ēdienu, piemēram, savvaļas žāvētu Montana morelu kaneloni, sautētus savvaļas puravus un balto sparģeļu vinigretu, kad to redzat; var paiet vēl viens augšanas cikls, pirms jūs to atkal redzat.

Šī straujā aina man atgādina pirms gadiem, kad šefpavārs no Amerikas Kulinārijas institūta Haidparkā, Ņujorkā, man teica: “Amerikā ir trīs veidu virtuves ēdieni. Ir franču valoda, ir austrumu valoda, ir filadelfieši. '

Tagad, kad dzīvoju Filadelfijā, šajās dienās esmu vairāk ceļvedis nekā viesis. Lielākoties draugi, kuri ierodas ciemos, Brīvības zvanu neinteresē. Es ļāvu viņiem veikt pāris ratiņus manā tūkstoš kvadrātpēdu bēniņos, un tā ir visa Filadelfijas brīvība, kāda viņiem šķiet vajadzīga. Papildus restorāna padomu sniegšanai es viņus mudinu apskatīt arī skaistos publiskos dārzus Neatkarības Nacionālajā vēsturiskajā parkā, netālu no tikko atvērtā Nacionālā konstitūcijas centra, pārsteidzoši leņķiskās struktūras, kuru izstrādājis Henrijs N. Kobs. 'Filadelfijas centra pilsētā ir vislielākā cilvēku koncentrācija, kas staigā uz darbu,' ziņo Pensilvānijas universitātes vecākais līdzstrādnieks Marks Alans Hjūzs; staigājot pa šo nevainojamo publisko laukumu, jūs varat saprast, kāpēc. Cilvēki Filadelfijā ikdienā dzīvo ar vēsturi. Viņiem ir pieejami nacionālie orientieri, kas nav atrodami lielākajā daļā citu Amerikas pilsētu. Es varētu nestāvēt rindā ar skolēniem, lai apskatītu mūsu koloniālā mantojuma nozīmīgākās institūcijas, taču es garām garām iespēju siltās dienās pastaigāties pa parku, izstiepjoties uz soliņa, lai iedzertu kafiju.

Kādā nesenā rīta sākumā mani pamodināja satricinošais, pārāk pazīstamais grabošo džakušu skaņa: ārā bija 7:00 apkalpe, kas saplēsa New Street vēsturisko Beļģijas kvartāla virsmu, īsu posmu, kas savienoja trešo un ceturto ielu manā pusē. apkārtne. 'Tipiskas pilsētas drupas un postījumi' es norūmu, aizverot logus pret troksni. Nedēļas vēlāk, kad darbs bija paveikts, es vēroju, kā vairāki mūrnieki nokāpj uz ceļiem, lai ielu - ar rokām - atslābinātu ar blokiem, kurus viņi ir rūpīgi izglābuši. Kad cilvēki jautā, vai es nožēloju savu eksperimentālo izceļošanu, tas ir poētiskais, būtiskais Filadelfijas brīdis, ko uzburšu.
KAIMIŅAS SKATĪBA

Filadelfijas attīstībai vajadzēja vairāk nekā 150 gadus, un trīs tās apkārtnes hronika izplatījās no austrumiem uz rietumiem. Lai veiktu sevis vadītu pastaigu ekskursiju, sāciet Delavērā un dodieties uz Schuylkill. Vēsturiskais rajons

PALIETIES: ŠERATONAS SABIEDRĪBAS HILL Šī kompaktā viesnīca atrodas atpakaļ no plaša, koku ieskauta brauciena, kas aptver Grieķijas Atdzimšanas stila Filadelfijas tirgotāju biržu (pirmo biržu valstī). Šī kompaktā viesnīca ir uzbūvēta zemu, lai atbilstu apkārtnes mērogam un saglabātu upi skati no Society Hill Towers, IM Pei projektētajiem dzīvokļiem pāri braucienam. 1 Dock St .; 800 / 325-3535; www.starwood.com ; dubultojas no 179 USD.

ĒD ATTIECĪBĀ: DAKŠA Graciozs, neuzkrītošs amerikāņu bistro, kurā visi būs laimīgi. Pasūtiet mājās ceptu saldā krējuma kafijas kūku vai maskarpones pildītu franču grauzdiņu ar siltu jāņogu kompotu pilsētas draudzīgākajos svētdienas vēlās brokastīs. 306 Market St .; 215 / 625-9425; vēlās brokastis diviem 30 USD.

Uzkodas: PETIT 4 PASTRY STUDIO Šeit notiek smalki sīki izstrādāti, franču ietekmēti konditorejas izstrādājumi: klasiskās tortes, pīrāgi un ēkleri. Ja jums paveicas, maiznieki, iespējams, strādā pie savas preču zīmes petits fours paplātes - Tiffany-zilas kastes ar glazūras lenti vai sārtiem laukumiem ar Roberta Indiana atšķirīgo LOVE logotipu. 160 N. Trešā Sv .; 215 / 627-8440.

VEIKALS: FOSTER & UBRAN MĀJAS TEHNIKA Ja ņujorkieši ir apsēsti ar savu pilsētu un Kalifornijas iedzīvotāji ar automašīnām, filadelfieši fiksē viņu interjeru. Nekas pilsētas pilsētas moderno mojo nav piemērs labāk nekā Foster, sava veida krāšņi aparatūras veikals, kurā ir labi rediģēts racionalizētu stikla trauku, trauku un tekstilizstrādājumu sajaukums. Saprātīgs personāls piedāvā dizaina un dekorēšanas padomus pircējiem, kuri vairāk rūpējas par jautājumu: 'Vai tas iet ar manu dzīvi?' nekā 'Vai tas atbilst manam dīvānam?' 124 N. Trešā St .; 267 / 671-0588.

NELIETOJIET: Sapņu dārzs ir Luisa Komfanta Tifānijas mozaīkas glezna, kuras izmērs ir 15 līdz 49 pēdas un kuras pamatā ir Maksfīlda Parrisha glezna; tas atrodas Kērtisa centra vestibilā, 1910. gada gruzīnu atmodas laikā, kas kalpoja par Sestdienas vakara pasts. 1998. gadā izstrādātājs Stīvs Veins savai mākslas kolekcijai nopirka zaigojošu sienas gleznojumu (100 000 stikla gabalu apmēram 260 toņos), bet pilsoniski noskaņoti filadelfieši palīdzēja mainīt pārdošanu, un Sapņu dārzs palika uz vietas. Valrieksts un sestā Sv. ieeja bez maksas. Tirgus rajons

UZTURĒŠANĀS: FILADELPHIA HOTEL Hova un Leskasa projektētā un 1932. gadā uzbūvētā ievērojamā Filadelfijas krājkases biedrības ēka bija pirmais starptautiskā stila debesskrāpis valstī. Tās 27 pēdas augstā sarkanā neona PSFS zīme (depresijas laikā deg 24 stundas diennaktī, lai pārliecinātu klientus) ir stiprinājums Filadelfijas panorāmā. Tagad Loews Philadelphia Hotel aizņem struktūru; trīs konsjerža līmeņos (29. stāvā un augstāk) jūs varat redzēt 27 tonnu smago čugunu Viljamu Pennu, kurš vainagojas netālu no Rātsnama - lielākās statujas pasaulē, kas atrodas ēkas augšdaļā. 1200 Market St .; 800 / 235-6397; www.loewshotels.com ; dubultojas no 215 USD.

ĒDIET VIETNAMĀ Tīrs, viegls, smaržīgs, un enerģija ir vārdi Vjetnamas virtuvei. Īpašnieks Benijs Tjuans Lai šādus īpašības apzīmē ar lapām: gandrīz katrs ēdiens tiek pasniegts līdzās piparmētrām, salātiem vai citronzāli. Rīkojums Nr. 8, karbonētas cūkgaļas ruļļi, kas ietīti rīsu papīrā, kam seko Nr. 75 - “jūras veltes pikanta sāls” kopā ar vjetnamiešu alu. 221 N. 11. St .; 215 / 592-1163; vakariņas diviem 35 USD.

NELIETOJIET: Filadelfijas leģendārie siera steiki patiesībā nav saistīti ne ar sieru, ne ar steiku, tie ir par stāstu - kur tas atrodas, cik ilgi jums vajadzēja to atrast un kurš devās līdzi braucienam. Pirms septiņiem gadiem Šeila Lukins, mana bijusī Sudraba aukslēju priekšniece, lūdza mani uzrakstīt par siera steikiem viņai ASV pavārgrāmata. Ap Filadelfiju mani vadīja brāļi Veins un Bobs Areci, brāļi, kuri pārzināja visus pilsētas kulinārijas laukumus un uzdeva daudz jautājumu. Vai rullis bija pietiekami garozains un interjers mīksts, bet tomēr ievērojams? Vai Cheez Whiz ir pareizā izvēle? (Ja tā, tad pasūtiet “wit Whiz”.) Pēc trīs dienu diskusijām un degustācijām, tostarp vairākas no Reading Terminal Market 12. un Arch Ielas - mēs izlēmām par Toniju Luku ( 39 E. Oregon Ave; 215 / 551-5725 ), labi sabalansēts siera steiks “asprātīgs”. Patiesība ir tāda, ka es tik ļoti labi neatceros sviestmaizi. Bet braukšana pa pilsētu, meklējot karstu gaļu, bija neaizmirstama. Muzeju rajons

UZTURĒTIES: ČETRAS Sezonas HOTEL PHILADELPHIA Sākot no četriem gadalaikiem, jūs varat saprast Ben Frenklina parka ceļa posmu, kas apzīmēts ar “Tēva, Dēla un Svētā Gara” darbiem, kuri nāk no Kalderu ģimenes trim paaudzēm. Aleksandrs Milne Kalders izveidoja slaveno Pena statuju, kas atrodas Rātsnama augšpusē; viņa dēla Aleksandra Stērlinga Kaldera Svana memoriāls atrodas pie Logana apļa, un baltais Spoks Filadelfijas mākslas muzejā mobilo izstrādāja mazdēls Aleksandrs (Sandijs) Kalders. 1 Logana laukums; 800 / 332-3442; www.fourseasons.com ; dubultojas no 310 USD.

ĒDIET: FOUNTAIN RESTORĀNS ČETRĀS SEZONĀS Šefpavārs Martins Hamans izaicina savu dzimto siera steiku ar citātiem ēdieniem, piemēram, ar sarkano sīpolu apdarinātu pīlēnu Tanīna pīrāgs un zvaigžņu anīsa spēles samazināšana. Šī ir nobriedusi, inteliģenta ēdiena gatavošana - izsmalcināta bez retināšanas -, un Hamans nekad nezaudē pamatus. 215 / 963-1500; vakariņas diviem 125 USD.

NELIETOJIET: Pensilvānijas Tēlotājmākslas akadēmijā atrodas amerikāņu māksla, sākot no Tomasa Eukinsa līdz Džordžijas valstij O & Keeffe. Bet īstā dārgakmens ir pati ēka, kuru projektējuši Džordžs Hjūits un Frenks Furness; Furnesu ietekmēja mākslas kritiķa Džona Ruskina 1849. gada grāmatas garums Septiņas arhitektūras lampas (ievērošana Patiesības lampai nozīmēja, ka viss izmantotais ir īsts - nav ģipša, kas nokrāsots, lai izskatās pēc koka). Ēka ir dīvaina, brīnišķīga un nedaudz halucinogēna: melns, rozā un balts marmors; zvaigžņoti, izcili zili griesti; dekoratīvie putni un ziedi visur. 118 N. Broad St .; 215 / 972-7600.
STARR POWER

Jūs varat pavadīt nedēļas nogali Filadelfijā un gandrīz katru ēdienu ēst citā Stephen Starr restorānā. Bijušais koncerta virzītājs Starrs ir īpaši plānots pilsētas plānotājs / ballīšu plānotājs, kurš bieži raksturo savus īpašumus filmu un televīzijas šovu izteiksmē. Bet nesauciet tos par tematiskajiem restorāniem; tā vietā Starrs rada pilnīgu vidi ar māksliniecisku, gandrīz smadzeņu pieeju. Šeit labākās vietas (un laiki) visu Starr paraugu ņemšanai.

BRUNCH JONES Džonsa retro dekors - grozāmi krēsli, sienas no sienas paklāji, pat laukakmens kamīns - šķiet kā Roba un Laura Petrie gadsimta vidusdaļas un Brady Bunch septiņdesmito gadu sadalītā rančo krustojums. Pasūtiet BMW pankūkas: karamelizētus banānus, kļavu sīrupu un valriekstus. 700 Kastanis St .; 215 / 223-5663; vēlās brokastis diviem 35 USD.

Pusdienas Kontinentālais Nerūsējošā tērauda ēdnīca, kas pārkvalificēta kā martini bārs ar globālu tapas ēdienkarti. Olīveļļas formas halogēna lampas, kas caurdurtas ar milzīgiem zobu bakstiem, ir apturētas virs kabīnēm; banketi ir olīvzaļi ar pimiento-sarkanu apdari. 138 Market St .; 215 / 923-6069; pusdienas diviem 35 USD.

VAKARIŅA POD Ja Džordžs un Džeina Džetsoni atvērtu savu Āzijas kodolsintēzes vietu, tad Pods arī būtu. Tur ir suši konveijera lente, veidotas gumijas mēbeles, kas iedegas, kad jūs apsēžaties, un augstas spīduma baltas, ar sveķiem izgatavotas sienas. 3636 Sansom St .; 215 / 387-1803; vakariņas diviem 80 USD.

Vakariņas ALMA DE KUBA Sadarbība ar jaunā latīņu valoda kapteinis Daglass Rodrigess nozīmē firmas ceviche (piemēram, Uguns un Ledus: plēksne ar konservētu citronu un karstu ķiploku eļļu) un Kubas iedvesmotus ēdienus, piemēram, trifeles empanadas un cukurniedru iesmiņus. 1623 valriekstu sv .; 215 / 988-1799; vakariņas diviem 80 USD.

Vakariņas BUDDAKAN 10 pēdu zelta Buda vēro garu koplietošanas galdu šajā bijušajā pasta nodaļā. Izvēlnē: ingvera martini, edamame ravioli un grauzdēti ponzu cālis. 325 Kastanis St .; 215 / 574-9440; vakariņas diviem 80 USD.

VĒLĀ NAKTS TANGERĪNA Pirms atradīsit ēdamistabu, kur jūs atradīsit ēdamistabu, kur jūs atradīsit ēdamistabu, kur gar vienu sienu desmitos sīku nišu iesaiņotas svecītes mirgo kā tālās pilsētas mirgojošās gaismas. 232 Market St .; 215 / 627-5116; vakariņas diviem 80 USD.

KAD VAR IEGŪT GALDA MORIMOTO Lai izveidotu šo satriecoši skaisto telpu, Stārs apvienojās ar Masaharu Morimoto (TV dzelzs šefpavārs) un dizaineru Karimu Rašidu. Sienas ir tik noapaļotas un gludas, ka tās ir gandrīz šķidras, savukārt stikla galdus ierāmē opalescējoši, no iekšpuses apgaismoti soliņi, kas lēnām pāriet no zilas un zaļas uz fuksiju. Morimoto vienmēr mainās omakase ('Ielieciet sevi manās rokās' ') ir daudzvietīgu degustāciju ēdienkarte, kurā var ietilpt tādas delikateses kā karstas eļļas sašimi (dzīvie ķemmīšgliemeņi, kas izšļakstīti ar sajauktu karstu eļļu un pārkaisa ar ingveru un maurlokiem) vai Kobes liellopa foie gras ar japāņu saldo kartupeli. 723 Chestnut St .; 215 / 413-9070; omakase diviem 160 USD. FAKTI

Filadelfija atrodas viegli braucamā attālumā no tuvākajiem lielpilsētu brāļiem un māsām: 109 jūdzes uz dienvidiem no Ņujorkas un 136 jūdzes uz ziemeļiem no Vašingtonas. Vēl viena iespēja: atstāt automašīnu aizmugurē un nākt šeit ar vilcienu (Amtrak apkalpo pilsētu no vairākiem punktiem gar austrumu piekrastē), ierodoties lielajā 1934. gada 30. ielas stacijā. Tas ir īss gājiens (vai brauciens ar kabīni, ja jums patiešām pietrūkst šīs automašīnas) līdz Centras pilsētai.

Džonss

Šis Stīvena Stāra (Steven Starr) restorānu impērijas, kas nepārtraukti paplašinās (kurā ietilpst vairāk nekā divi desmiti ēstuvju austrumu krastā), biedrs, šis restorāns Center City specializējas dizaineru komforta ēdienos. Ceptai vistas gaļai un vafelēm, mac un sieram, kā arī matzo bumbiņu zupai ir sava vieta ēdienkartē. Daudz, salīdzinot ar Bredijs Keits mājas, Džonss & apos; dizaina pieskārieni ietver neapstrādātas akmens kolonnas un sienas, korķa grīdas, divpusēju kamīnu, kaļķzaļās kabīnes un milzīgu sienas gleznojumu 1940. gada ēras pludmalē. Garš parakstu kokteiļu saraksts skar asinis no apelsīnu krāsas Cosmo līdz aveņu Kolinsam.

Dakša

Šis Jauno amerikāņu restorāns, kas atrodas vecpilsētā, specializējas svaigu sezonas ēdienu gatavošanā, kas lielā mērā tiek iegūta no vietējām saimniecībām netālu no Filadelfijas. Ar rokām apgleznotas lustras segumus un rakstainus samta aizkarus no grīdas līdz griestiem kompensē atvērta virtuve un čuguna betons. Lai gan sēdvietu ir daudz (un tajā ir liels koplietošanas galds), gaidīšanas laiks var būt garš, tāpēc rezervēšana ir ieteicama pat pusdienu laikā. Bistro stila ēdienkartē ir tādi ēdieni kā roku darbs papardelle ar sautētiem pīļu ragu, mājās kūpināts organiskais lasis un meža sēņu risotto.

Budakāns, Filadelfija

Stīvena Stara plaši paplašinātajā ēdināšanas impērijā ir daži divi desmiti restorānu, un, lai arī Budakāns tika atvērts 1998. gadā, šis Āzijas virtuves vecpilsētas templis joprojām ir viena no karstākajām biļetēm pilsētā. Dramatiskā telpa, kas atrodas bijušajā pasta nodaļā, ir slavena ar savu 10 pēdu augsto zeltīto Budas statuju - telpas centrā, kurai ir arī augoši griesti, tekošs ūdenskritums un kvēlojošs koplietošanas galds, kurā ir 20. Vietas ir daudz. paredzēts dalīties, un izceļas ar tunzivju picu, Malaizijas pikanto omāru un vasabi garozā sagrieztu fileju minjonu. Desertā tas viss ir par “raudošu šokolādes kūku” - tā saukto par mīksto centru.

Zem

Restorāns Stefans Stārs atvēra šo Āzijas restorānu, veidojot interjeru ar futūristiskām neona gaismām un cilindra formas ēdamistabas kabīnēm, kuras sauc par pākstīm un kurās ir seši līdz 12 sēdekļi un kuras ir izgaismotas ar spilgtām krāsām, kuras var mainīt ar iekšējo slēdzi. Izvēlnē ir virkne ķīniešu dim sum, piemēram, cūkgaļas maizītes un pelmeņi, kā arī amerikanizēti suši, piemēram, zuši un avokado ruļļi. Pašam suši bārā ir konveijers, kur krāsainas nigiri un sašimi plāksnes pastāvīgi rotē. Ir arī ducis Āzijas infūzijas kokteiļu, piemēram, sakē balstīts mojito vai margarita ar tekilu un bērns (Japāņu plūmju) biezenis.

Mandarīns, Filadelfija

Vjetnama

Lai ģimene bēga gan no Vjetnamas, gan no Malaizijas bēgļu nometnes, pirms 1984. gadā atvēra šo kādreiz sīko vjetnamiešu restorānu. Sākotnējo īpašnieku dēls Benijs Lajs 1989. gadā pārņēma darbu un atjaunoja telpu trīsstāvu ēkā ar atpūtas telpu. Lielākajā ēdienkartē joprojām ir ģimenes receptes, piemēram, tēvs (pavasara ruļļi) un Taizemes skāba zupa (jūras veltes zupa), kā arī pieejamāki ēdieni, piemēram, vistas nūdeļu zupa. Tropisko dzērienu vidū ir Flaming Volcano, Tiki glāze, kas piepildīta ar sulu, četri dzērieni un ugunīgs centrs.

Tonija Lūka

Tonijs Lūks, juniors, 1992. gadā nodibināja savu South Philly sviestmaižu ēstuvi un uzlika izsmalcinātu dzimtās pilsētas tradicionālā siera steiku. Pie lustras bez luminiscences apgaismojuma veikalā tiek pārdotas sviestmaizes, sākot no vistas siera steika līdz cūkgaļas itālietim - rullītis, kas pildīts ar grauzdētu cūkgaļu, provolonu un brokoļu rabe. Ceļā pie tikai āra galdiem pie sienām ir tādu slavenību apmeklētāju fotogrāfijas kā Nensija Sinatra un Roberts Redfords. Patiesībā Tonijs Lūks ir kļuvis tik populārs, ka īpašnieks plāno atvērt vietas no rietumu krasta līdz Tuvajiem Austrumiem.

Strūklaka

Strūklaka četros gadalaikos ir vērsta pret vienu sprādzienu no Love Park strūklakas un Roberta Indiana slaveno Mīlestība skulptūra. Restorānā tiek pasniegti franču ietekmētie amerikāņu virtuves ēdieni greznā 107 vietu ēdamzālē ar tumšiem mežiem un kristāla lustrām. Traukiem ir starptautiski pagriezieni, piemēram, vardes kājas fricassee ar ķiploku-laima mērci un paddlefish ikriem, vai truša fileja ar zemesriekstu-kokosriekstu mērci un zaļo papaijas kāpostu salātu. Galvenajā ēdamistabā sveču gaismā vīriešiem vakariņu laikā jāvalkā jaka. Lai iegūtu neformālāku atmosfēru, izmēģiniet blakus esošajā Swann atpūtas telpā Philly cheesesteak pavasara ruļļus.

Kubas dvēsele

No Filadelfijas restorāna Stīvena Stāra Alma de Kubai ir minimālisma stils ar stikla sienām, mēbelēm ar tīru oderi un sienām kubiešu portretiem. Pūlis, kas šeit pulcējas tikai kvartālā uz austrumiem no Rittenhouse laukuma, mēdz būt nepiespiesti ģērbies un priecīgs malkot mojito. Ēdienkartē astoņi ceviche veidi noklīst no klasiskajām versijām, apvienojot Menas ūdenslīdēju ķemmīšgliemenes ar plūškoka un granātābolu vai tunci, melno jūras asaru un lasi ar grauzdētiem saldajiem kartupeļiem. Apmēram duci ieslodzīto ir bez lipekļa, ieskaitot rumā izārstētu pīļu krūtiņu ar kūpinātām jāņogām un krēmētu yuccu.

Morimoto, Filadelfija

Japāņu virtuves eksperts televīzijas šovā Dzelzs šefpavārs , Masaharu Morimoto pieskaras šim lieliskajam restorānam - tā vienkāršā, minimālistiskā fasāde atrodas blakus mantojuma Quaker City National Bank. Iekšpusē burbuļveida formas papildina viļņainu viļņu koka griestos, savukārt kabīnes apgaismo krāsainas gaismas un lampas. Lai gan ēdieni galvenokārt tiek gatavoti no japāņu virtuves, dažos, piemēram, grauzdētajos, ir globāla ietekme foie gras ar kimči miso un ķiploku pankūkas. Papildus slavenā šefpavāra tradicionālajai degustācijas ēdienkartei, ko sauc omakase , ir dzērienu versija, kas apvieno izgudrojošus kokteiļus ar katru ēdiena kursu.

Four Seasons viesnīca, Filadelfija

Šī astoņu stāvu granīta viesnīca atrodas pilsētas Logan laukumā, pilsētas kultūras centrā, kā arī pilsētas labākajā spa centrā. Darbinieki cenšas bērnus sagaidīt, ierašanās laikā viņiem uzdāvinot bezmaksas rotaļlietu vagona dāvanu, bet pirms gulētiešanas - bezmaksas pienu un cepumus.

Loews Philadelphia Hotel

Ar 581 numuriem, populāru restorānu uz vietas un ērtu Centra pilsētas atrašanās vietu šī viesnīca ir iecienīta gan atpūtas, gan biznesa ceļotāju vidū. Ērtību klāstā ietilpst bezmaksas bezvadu internets, pilna servisa spa un baseins. Bārā un restorānā Ban & Bourbon ir pieejama mucu novecošanas programma un Bourbon Master, kas vada jūsu izvēli.

Šeratonas biedrības kalns

Četru stāvu ķieģeļu ēka klusā, bruģakmens ielā, 364 istabu Sheraton Society Hill atrodas vienā no Filadelfijas vēsturiskākajām vietām. Metro atrodas piecu minūšu gājiena attālumā, un tādi apskates objekti kā Brīvības zvans un Muitas nams ir apmēram 10 minūšu attālumā. Viesnīcai ir iekštelpu baseins, ķieģeļu pagalms un restorāns, kurā tiek pasniegti amerikāņu virtuves ēdieni, piemēram, Ņujorkas steiks un Koba salāti. Lielākā daļa numuru ir izvietoti gaiteņos, no kuriem paveras skats uz garu, debesu gaismu pārklātu ātriju. Dažiem numuriem ir logi visas sienas augstumā un gultas ar baldahīnu.