Mana māsa Kristīna un es sēdējām dārzā Palermo, dažus malciņus pusrītā Campari un soda, kad es sāku justies krāpnieciska. Jūras vēsma ieplūda no ostas un uz terases, kad mūsu saimniece Nicoletta Polo Lanza Tomasi, Palma di Montechiaro hercogiene, stāstīja par mūsu apmeklēto palazzo vēsturi, kas kādreiz piederēja Lampedusa ģimenei. Tieši šajā vietnē, Nikoleta mums pastāstīja, rakstīja Džuzepe Tomasi di Lampedūza, pēdējā rindā. Leopards , kas hronizē aristokrātiskas Sicīlijas ģimenes krišanu 19. gadsimta beigās. Ko jūs, protams, esat lasījis, viņa piebilda, ka esat rakstnieks un raksta par Sicīliju. Es nošāvu māsai skatienu, kurā bija teikts: Nesaki ne vārda . Kreisais: The bukatīns ar sardīnēm La Cambusa, Palermo. Pa labi: Gangi, viduslaiku ciems Sicīlijas ziemeļu kalnos. Saimons Vatsons

Es nebiju lasījis Leopards , kas ir praktiski sinonīms Sicīlijai. Bet es uzzināju, ka Lampedūza uzrakstīja romānu pēc tam, kad nonāca depresijā pēc tam, kad viņa ģimenes īpašumi tika bombardēti Otrā pasaules kara laikā. Pēc viņa nāves 1957. gadā īpašumu Lanza Tomasi ģimene nevainojami atjaunoja. Šodien Nikoleta pārrauga dzīvokļu stila viesu istabu kolekciju Butera 28, kas atrodas palazzo iekšienē, Palermo kādreiz bīstamajā, tagad modernajā Kalsa kvartālā. Viņa pasniedz arī pavārmākslas nodarbības, vada tirgus ekskursijas un ir vietējo kulinārijas gudrību glabātāja.

Iepriekšējo apmeklējumu laikā es biju iemīlējies Sicīlijas gastronomijā: mantojuma kviešu šķirnes, paaudžu paaudzēs nodotās kaponātu receptes, vietējās Frappato un Catarratto vīnogas. Salu izceļ tas, ka pat vairāk nekā pārējā Itālijā tā ir iebrukusi un iekarota tūkstošiem gadu. Jūs varat redzēt šo vēsturi Palermo arābu un normāņu arhitektūrā, simpātijā centrā , kas atrodas dažādu etnisko grupu ēdināšanas tirgu labirintā. Bet galvenokārt to var nobaudīt ēdienā, uz kura ir salu valdījušo kultūru zīme. Es gribēju padalīties ar Kristīnu ar ēdienreizēm, kuras šeit ēdu, un tāpēc viņas 30. dzimšanas dienas priekšvakarā es viņu atvedu šeit, jau sen nokavētā māsu braucienā, lai novērtētu veco un atklātu jauno. Kreisais: Kāds students Nicoletta Polo Lanza Tomasi pavārmākslas nodarbībās Butera 28, Palermo, gatavo olīvas. Pa labi: granitas Kolikijā, Trapāni. Saimons Vatsons

Mums ejot prom, Austrālijas reģistratūras asistente Nikola mūs apturēja. Jums, puiši, jādodas uz Vucciria un Aperitivo aleju, viņa nočukstēja. Esmu prom pēc desmit minūtēm. Es tevi aizvedīšu.

Nikoleta noklausījās. Vucciria? Nē nē nē. Labi, viens uzkoda , labi. Bet, lūdzu, lūdzu, nerunājiet ar zēniem!

Letiņi leģendārajā Vucciria tirgū naktī ir slēgti, bet daži bāri, piemēram, kailie Taverna Azzurra, atveras uz ielas. Forši bērni sēdēja uz apmales vai atspiedās pret letiņu norullētajām tērauda restēm. Nu, mēs atradām bārdas un tetovējumus! Kristīna iesaucās. Pārdevēji pārdeva ceptus anšovus, panelis (aunazirņu fritters), sfincione (biezpiena maize), un pani ca 'meusa (subproduktu sviestmaizes), lai uzsūktu vīnu, ko visi dzēra. Salocītās salvetes piepildīja notekas. Ielas augšpusē bija 18. gadsimtā veidota reliģiska statuja, kas veidota krāsainās gaismās un ko Nikola sauca par Jēzus diskotēku. Tā ir tik Sicīlija, viņa teica. Gangivecchio muižas pagalms, netālu no Gangi ciema. Saimons Vatsons

Acīmredzot tā pietrūkst jūsu vakariņu rezervēšanai. Starp vīnu, ceptajiem ēdieniem, bārdainajiem sicīliešiem un Jēzus diskotēku bija gandrīz pusnakts, pirms es pārbaudīju laiku. Es lamājos, bet Nikola neuztraucās. (Šķiet, ka arī vispārēja laika neievērošana ir tik Sicīlija.) Man par samulsumu viņa izsauca Nikoletu. Es sagatavoju runu: Es esmu krāpnieks, es esmu izgāšanās, es nekad neesmu lasījis Leopards ...

10 minūšu laikā Nikoleta bija nodrošinājusi mums ārpagalmu La Cambusa, nepietiekami novērtētā Palermitans restorānā. Neskatoties uz stundu, bērni joprojām plosījās pāri sulīgajam parkam Piazza Marina, kas atrodas pāri ielai. Mēs pamanījām citus Butera 28 viesus, kuri mums pievienojās un malkoja limoncello kamēr es apriju perfektu bucatini ar sardīnēm - makaronu firma, savvaļas fenheļa smaržīga, sardīnes šķidrās. Vienmēr klausieties sicīlietes.

Pirms došanās prom no Palermo miglainā agrā rītā, mēs devāmies uz Mercato del Capo pēc vīģēm, maizes un mitrām bumbiņām. burrata —Ceļa brauciena maksas versija. Divas stundas mēs devāmies uz rietumiem uz San Vito Lo Capo, vietu ar krāšņiem tirkīza krāsas ūdeņiem, bet nevienu no Taorminas prestižiem vai Mondello ērtībām, un tāpēc nevienu no šīm vietām angļu zīmes un pārspīlētās cenas. Zemu, kvadrātveida ēku sārtos neitrālos veidos Ziemeļāfrikas aura, durvju ailēs karājas krelles, jasmīns un bugenvilija, kas gāž pinkainas sienas.

Mēs plānojām pludmales pārgājienu starp Zingaro dabas rezervāta kaktusiem, augļu kokiem un ziedošiem krūmiem, 7½ senas jūdzes no aizsargātas piekrastes. Pludmales pārgājienos ir nepieciešami piknika piederumi, tāpēc San Vito ir Salumeria Enoteca Peraino. Jaunie vīrieši ar svītrainām avīžu zeķu cepurēm aiz letes pacietīgi klausījās, kad es mēģināju ar viņiem runāt spāniski, norādot uz pakarināmām prosciuto kājiņām un siera kārtām un sakot: ļoti sāļš un ļoti spēcīgs . Mēs paņēmām Nebrodi šķiņķis un asu, jaunu pecorino uz nomaļu, baltu oļu vietu peldēšanai un siestai. Naktsdzīve Vucciria tirgū, Palermo. Saimons Vatsons

San Vito ir daudz jūras velšu, bet vakariņās mēs devāmies uz Bianconiglio, kas nosaukts Baltā truša vārdā Alise brīnumzemē . Tas atrodas netālu no laukuma, un tā specializējas tādos ēdienos kā sautēts trušu un steiku tartars ar paipalu olām, un tam ir garš izsmalcinātu Sicīlijas vīnu saraksts, kas ir laipna izvēle pludmales pilsētā, kurā galvenokārt ir saldējuma saloni . Galdauti un izsmalcināti ēdieni bija jauks kontrasts ar bērniem, kas futbolu spēlēja netālu no 15. gadsimta baznīcas. Kad šī vieta sāka iztukšoties, Daniele Catalano - īpašnieks, maître d ’, vīna cienītājs - tērzēja ar mums par vasaras simpātijām un visiem dažāda veida jasmīniem, kas aug San Vito. Bija jau pāri pusnaktij, kad viņš mūs pameta, lai nopirktu rozes no dažiem bērniem uz ielas. Es biju tik priecīga un sauļojusies, man pagāja minūte, kamēr sapratu, ka sācis līt.

Cilvēki dodas uz Trapāni, zemes iespļauju, kas karājas pie Sicīlijas rietumu krasta, divu iemeslu dēļ: lai noķertu prāmi vai ēst zivju kuskusu. Tuvāk Tunisam nekā Romai, tas ir vitrīna veidiem, kā Sicīlijas kulinārija apprecas ar savu bijušo okupantu - šajā gadījumā arābu - virtuvi. Šeit gandrīz katrā ēdienā parādās Ziemeļāfrikas garšvielas un mannas graudi, sāls no dzīvokļiem ārpus pilsētas un mandeles no kalniem. Kreisais: Piazza Mercato del Pesce, Trapāni. Pa labi: Duncis, kura dzimtene ir Sicīlija, La Cambusa. Saimons Vatsons

Pēc Nikoletas ieteikuma mēs ar Kristīnu devāmies apskatīt Frančesku Adragnu pie Ai Lumi, viesu nama un brokastis bijušajā pilī pie galvenās ielas Corso Vittorio Emanuele. Protams, Frančeska zināja, kur atrodas vislabākais zivju kuskuss - tas bija viņas vietā lejā, Ai Lumi krodziņā, kādreiz pils staļļos un tagad tumši mežainā, zemnieciskā krodziņā, kas atveras uz Corso. Mēs dzērām vietējo alu ar apelsīnu ziedu, jo zivju kuskuss iznāca trīs daļās: uzpūsts, gaisīgs kuskuss, koraļļu garneles un buljons, galvenokārt sarkankoka krāsas zivju zupa, kas sabiezināta ar smalki maltiem mandelēm un mīkstināta ar kanēli un safrānu . Tas bija īsts komforta ēdiens, un tas lika mums justies dziedinātiem no mūsu dziņas.

Ar savām šaurajām gājēju joslām un terakotas ēkām, kas atrodas pretī Vidusjūras pārsteidzošajai zilajai daļai, Trapani ir uzbūvēts staigāt , vakara pastaiga, kas ir svēta itāļu izklaide. Mēs ar Kristīnu sākām savējo ar jasmīna granitām slavenajā Kolikijā. Šie granulētie ledus, kas aromatizēti ar augļiem, riekstiem vai ziediem, ir vēl viens ēdiena piemērs, kuru šeit arābi atveduši un gadsimtiem ilgāk pilnveidojuši sicīlieši.

Viļņi iesūcās pie vecās jūrmalas akmeņiem, kad mēs skatlogojām koraļļu rotaslietas, klausoties, kā vīrieši un sievietes viens otru sauc no veikaliem. Netālu no Ai Lumi mēs pamanījām pūli pie spilgti apgaismota veikala. Iekšpusē, par prieku, es atradu piramīdā sakrautas vīna mucas, vīnogu šķirnes uzrakstītas uz tāfeles. Vīnu cena bija glāze un litrs. Kas šī par vietu? Es iesaucos cilvēkam ar zirgaste. Viņš žestikulēja uz tapām un brillēm. Bija Inzolias, Chardonnays, Nero d’Avolas un Frappatos. Es biju nolēmis nopirkt glāzi katra, kad ieraudzīju, uz citas tāfeles angļu valodā rakstītu: VINO AMBRATO: TIKAI Stipriem cilvēkiem, ilustrēts ar izliekta bicepsa zīmējumu. Es norādīju uz to. Vīrietis pamāja ar galvu un aizsūtīja draugu, kurš runāja angliski. Saimons Vatsons

Tas ir oksidēts dzintara vīns. Jums tas nepatiks.

Tāpat kā šerijs, es teicu, mēģinot parādīt savas zināšanas par vīnu. Es esmu sherry.

Tas nav salds, viņš teica, grozīdams acis.

Arī šerijs nav.

Mēs viens otru vērtējām, līdz viņš man iedeva glāzi perfekti atdzesēta, dzintara nokrāsā sausa, Marsala tipa vīna. Lai gan tajā bija karameles nokrāsas, tā bija aukslēju izteiksmīgi asa un sāļa. Spēcīgiem cilvēkiem patiešām. Kristīna pasūtīja glāzi Catarratto, ziedu un sulīgu. Ārā izgājām cauri cigarešu dūmu mākoņiem un apsēdāmies uz ietves. Tās bija pēdējās protokola minūtes staigāt . Bērni gulēja ratiņos vai vecāku rokās. Garām gāja vecu dāmu lelles ar baltiem kaķēnu papēžiem un nefrīta zaļām blūzēm, kuru mati un lūpu krāsa bija pilnīgi sakārtoti.

Tie esam mēs, es teicu Kristīnai, ejot mājās, sadevusies rokā.

Nākamajā rītā es sniedzu Frančeskai pilnu ziņojumu. Un tad mēs atradām šo apbrīnojamo vietu pāri ielai, es teicu, kur vīns nāk no mucas -

Ak jā, viņa teica, noraidoši vicinot roku. Tas ir manas ģimenes vīns. Mūsu veikals.

Tenute Adragna? Es jautāju, aplūkojot karti, kuru paņēmu no vīna bāra. Viņa norādīja uz savu vizītkarti. Frančeska Adragna . Dabiski.

Brauciens uz Gangivecchio notiek pa šauru divu joslu ceļu, kas mokoši griežas pa Madonijas kalniem uz austrumiem no Palermo. Kad mēs uzkāpām un piekrastes līnija kļuva par atmiņu, gaiss atdzisa un piepildījās ar dzeltenu ziedošu slotu, priežu un savvaļas garšaugu saldo smaržu. Es teicu Kristīnai, lai katrā pagriezienā acis būtu atvērtas, jo, kad parādās viduslaiku Gangi pilsēta, nogāžoties kalna nogāzē, tālumā smēķējot Etnas kalnam, tas aizrauj elpu. Kreisais: Pārdošanā ziedkāposti Mercato del Capo, Palermo. Pa labi: Džovanna Tornabene gatavo pusdienas savā virtuvē Gangivecchio. Saimons Vatsons

Gangivecchio, īpašums, kuru 14. gadsimtā uzcēla benediktiešu mūki, atrodas tieši pie ciemata. Zaļie un zelta kalni paceļas aiz tā izbalējušajām rozā sienām. Pagalmā vīģes, kaktusi podos un augi sacenšas par vietu. Abatijā rož baloži. Nav trokšņa, bet vējš.

Īpašums jau piecas paaudzes ir bijis Džovannas Tornabenes ģimenē, taču tas kļuva slavens tikai 1992. gadā pēc tam, kad restorānā, par kuru Džovanna un viņas māte Vanda bija atvēruši gadus iepriekš, rakstīja Ņujorkas Laiks . Tā rezultātā tika izveidota godalgotā pavārgrāmata, Gangivecchio sicīliešu virtuve . Džovanna aizvēra restorānu pēc tam, kad Vanda aizgāja mūžībā 2011. gadā, taču viņa joprojām piedāvā ēdiena gatavošanas nodarbības naktsmītnes Tenuta Gangivecchio viesiem. Man būtu paveicies tādu ņemt iepriekšējā vizītē.

Mēs ieradāmies, lai atrastu Džovannu, izvēloties lazdu riekstus, kurus viņa bija savākusi īpašumā. Es jautāju, vai es varētu pirms pusdienām pasniegt Kristīnai ekskursiju. Jūs zināt noteikumus, Džovanna ar vilni sacīja. Viņa atsaucās uz zvērnīcu, kuru viņa tur šķirta dažādās īpašuma vietās. Es iepazīstināju Kristīnu ar suņiem, kaķiem un baložiem, stingri aizverot katru vārtu aiz mums.

Kad mēs pamanīju, ka priekšējie vārti ir atvērti, mēs atgriezāmies krodziņā. Trūka Pedro un Doloresa, divu no Džovannas iemīļotajiem suņiem. Apsīkums pārvērtās par sliktu dūšu.

Jūs redzējāt, kā es aizveru vārtus, es teicu Kristīnai.

Jūs aizverat vārtus.

Es aizveru vārtus! Es iesaucos.

Džovanna uzskrēja bez elpas.

Pedro un Doloresa vairs nav!

Braucot pa kalnu ceļiem, logi ripoja lejā, kliedzot suņu vārdus, es atvadījos no mūsu nesteidzīgajām pusdienām un plānoju savu pašnāvību. Tā bija vienīgā godājamā rīcība. Kristīnai bija asaras, kad Džovanna uzpūtās pie mums, lai pievilktos.

Atgriezīsimies, viņa stingri teica. Es pēc viņiem vēl neraudāšu. Kaponata gaida.

Giovanna ir tāda, ka viņas suņi ir viņas ģimene, bet viņa ir arī profesionāle. Viņa nekad neļāva mums izsalkuši. Ceļā uz virtuvi viņa paķēra pudeli baltvīna. Mums tas ir vajadzīgs, viņa teica. Kreisais: Ai Lumi Tavernetta, Trapāni, kuras specializācija ir zivju kuskuss. Pa labi: Baltā šokolāde un citrons Caprese kūka Cioccolateria Lorenzo, Palermo. Saimons Vatsons

Ja kāda kaponata var atvieglot saspringto situāciju, tā ir Džovanna. Ēdiens ir simbolisks Sicīlijā, izmantojot salas bagātīgos baklažānus, kaperus un olīvas, kas visas sajauktas rūgti salds , salds un skābs. Gatavojot Džovanna, viņa pastāstīja par vienu no tās izcelsmes stāstiem, kā vispirms tā bija daļa no kapona mērces (tātad caponata ), bet zemnieki, nespējot atļauties vistu, tā vietā izmantoja gaļīgus baklažānus.

Kristīna saplēsa zaļās vīģes, kuras mēs noplūkām no kokiem ārpusē, un ievietojām tās kastrolī ar kausētu cūkgaļas vēderu. Šis ir makaroniem? viņa jautāja. Kas ir mērcē?

Tauki, Džovanna atbildēja, kamēr vīģes šņāca.

Viņa rehidrēja zelta rozīnes un žāvētas plūmes savai arābu vistai. Tad mēs vistas gaļu sautējām kanēlī un sviestā, līdz virtuve smaržoja pēc maiznīcas.

Lai atbrīvotu vietu pie galda, mēs pārvietojām malā siera šķīvjus un burkas ar karsto piparu ievārījumu. Džovanna pasniedza nelielu palīdzību sev un milzu palīdzību man un Kristīnai, uzstājot, ka mēs esam jauni. Kad mēs to izvedām, mēs bijām tik pilni limoncello ka tas jutās kā žēlsirdības akts. Pēcpusdiena samazinājās, tika ielieta kafija, un realitāte atkal iestājās - bija pagājušas stundas, un suņi joprojām bija pazuduši. Mēs jau grasījāmies staigāt pa teritoriju, tos meklējot, kad dzirdēju, kā Kristīna kliedz, Pedro? Doloresa?

Suņi sēdēja uz kāpnēm ārpus krodziņa un gaidīja Džovannu un skatījās uz divām amerikāņu meitenēm kā uz traku.

Kad atgriezāmies Palermo, vispirms devāmies uz Politeama apkaimi, lai pusdienotu Fritti e Frutti, vienā no vietām manā sākotnējā ēšanas maršrutā, kur mēs nostiprinājām galdu aizmugurējā dārzā. Mazo šķīvju izvēlne sākas ar cepta - ceptas lietas - un mēs sākām ar to ragù- pildīts arancini , tradicionālās ceptas rīsu bumbiņas, kas tiek pārdotas Palermo ielās. Kamēr virs mums esošajā kokā iemirdzējās gaismas, mēs dzērām Arianna Occhipinti, jaunas dabisko vīnu ražotājas no Sicīlijas dienvidiem, organisko Moscato un vērojām, kā restorāns lēnām piepildījās ar šikiem vecākiem, kas nēsāja bruņurupuča glāzes. Mazliet Bruklina? mana māsa jautāja.

Es nopūtos un atcerējos vakariņas ar Džovannu iepriekšējā ceļojumā restorānā, kuru viņa gribēja izmēģināt. Gandrīz teicama, viņa teica. Bet aizver acis.

ES izdarīju.

Kur mēs esam? viņa jautāja.

Dzirdēju, kā Rihanna spēlē.

Kad esmu šeit, es gribu just, ka esmu Sicīlijā, viņa man teica. Ar visām manām maņām.

Es atkal aizveru acis, bet pie Fritti e Frutti dzirdēju tikai maigu sarunu itāļu valodā, motorolleri uz ielas, daži satiksmes trokšņi. Es turpināju pārbaudīt savas sajūtas, kad mēs pagaršojāmies caur arancini , bļoda ar tvaicētiem vēžveidīgajiem, šķīvis sāls mencas. Pārvaldnieks vienmērīgi uzpildīja manu glāzi Moscato un izteica komplimentus par manu izvēli. Es ļoti jutu, ka esmu Sicīlijā.

Pēdējā vakarā mēs ar Kristīnu atkal atradāmies modra Jēzus diskotēka uzmanības lokā, šoreiz vietā, kuru ieteica Nikoleta, universālveikala La Rinascente jumta bārā. Mēs dzērām perfektus negronus, kamēr pāri laukumam Vucciria piepildījās un sāka skanēt mūzika. Palermo jumti pārvērtās lavandā, kad vējš nāca pie jūras un atraisīja putekļus no ēkām. Mana krāpšanas sajūta bija izgaisusi. Tagad es sapratu, ka tas, kas padara Sicīliju neatvairāmu, ir sabrukušā un mūžīgā, tam, ko Nikoleta sauc par šausmām un skaistumu, pretstatīšana.

Es paskatījos no augšas uz Vucciria bērniem un uzacu uz Christina. Mums vajadzētu iet uz vienu, vai ne? Un tā mēs, sadevušies rokās, devāmies uz vienu finālu staigāt .

Sīkāka informācija: Ko darīt Sicīlijā, Itālijā

Viesnīcas

Ai Lumi B&B Šī bijusī pils Trapani centrā piedāvā arī dažus no labākajiem ēdieniem pilsētā. Dubultspēles no 111 USD; ailumi.it .

Butera 28 dzīvokļi: Skaisti veidotas naktsmītnes atjaunotajā Palazzo topošajā Kalsa apkaimē. Palermo; dubultojas no 67 USD; butera28.it .

Tenuta Gangivecchio: Dziļi Madonijas kalnos jūs atradīsit šo lauku stila viesu namu senajā Gangivecchio īpašumā ar deviņām istabām, lielisku vīnu un izsmalcinātu ēdienu gatavošanu. Palermo; dubultojas no 156 USD ; gangivecchio.org .

Restorāni

Balts trusis: Gaļas restorāns jūras velšu pilsētā ar filejām, dažādiem steiku tartāriem un sautētiem trušu medaljoniem. San Vito Lo Kapo; biļetes 16–67 USD; ristorantebianconiglio.it .

Kolikijas konditorejas izstrādājumi: Trapāni vecpilsētā pasaulē pazīstama granita aromātiem, piemēram, jasmīnam, mandelim vai citronam. 6/8 Via delle Arti; 39-0923-547-612.

Cepti un augļi: Šis restorāns ar relaksējošu dārzu piedāvā nelielu ēdienu ēdienkarti un mūsdienīgus ēdienus, piemēram, Sicīlijas klasiku arancini . Palermo; ēdieni no 6 līdz 26 ASV dolāriem; frittiefrutti.com .

Galley: Jūs atradīsit lielisku makaroni ar sardīnēm šajā ēstuvē Piazza Marina Kalsā. Palermo; ēdieni no 9 līdz 16 ASV dolāriem; lacambusa.it .

Delikatešu veikals Enoteca Peraino: Izsmalcināts delikatešu veikals ar vietējiem sieriem, prosciuttos, olīvām un citām klasiskām itāļu precēm. San Vito Lo Kapo; 39-0923-972-627.

Aktivitātes

Ēdienu gatavošana kopā ar hercogieni: Apmeklējiet tirgus ekskursiju ar Nicoletta Polo Lanza Tomasi, pēc tam iemācieties gatavot maltīti viņas virtuvē Butera 28. Palermo; butera28.it .

Kapo tirgus: Kapo ir visatmosfektīvākais un iespaidīgākais no trim galvenajiem Palermo tirgiem. Pērciet to, kas ir sezonā, un pagatavojiet uzkodas savam braucienam. Via Cappuccinelle.

Zingaro dabas rezervāts: Sicīlijas pirmais dabas rezervāts atrodas krasta garumā starp Skopello un San Vito Lo Kapo. Vai nu dodieties pārgājienā pilnās 7½ jūdzes, vai arī sāciet abos galos un dodieties uz kādu no senatnīgajām pludmalēm. riservazingaro.it .