Mani sagaidīja Stīvs Lī IV (daļa no sestās paaudzes), kura ģimene dzērvenes vāca tieši šajā zemē kopš 1868. gada. Viņš bija mēģinājis aizbēgt no ģimenes biznesa, studējot uzņēmējdarbību un viesmīlību un pēc tam dodoties strādāt Volta Disneja pasaulē. Delfīnu kūrorts.

Bet dzērvenes viņu atsauca. Es nokavēju savu pirmo dzērveņu ražu un uzzināju, ka tas ir man asinīs, viņš teica. Es nolēmu, ka tā bija pēdējā reize, kad es gribēju nokavēt ražu. Tātad, viņš sāka virzīt savu karjeru atpakaļ uz ģimenes saimniecību, un pēc desmit gadu laika viesnīcu nozarē viņš oficiāli atgriezās ogu biznesā un tagad ir bijis tajā apmēram 20 gadus. (Šķiet, ka viņa vecākais dēls atrodas tajā pašā ceļā - šobrīd Sinsinati koledžā viņš nesen nosūtīja tēvam fotoattēlu ar 64 unces dzērveņu sulas pudeli ar parakstu: Man pietrūkst mājas.)

Un tas ir mazs tādas ģimenes saimniecības kā šī - 700 no tiem izplatījās Masačūsetsā, Viskonsīnā, Oregonā, Vašingtonā, Kvebekā un Čīlē, kas veido kooperatīvu, kas veido Ocean Spray, kas ir lielisks piemērs mazajiem uzņēmumiem, kas apvienojas, lai apkalpotu lielu patērētāju telpu.

Lai gan kooperatīvs Ocean Spray tika izveidots 1930. gadā, Lee Brothers pievienojās trešās paaudzes laikā 1952. gadā. Mēs esam vairāku paaudžu pārstāvji, tāpēc mēs esam noraizējušies par savas darbības saglabāšanu un uzlabošanu šeit ... [bet] es visvairāk lepojos ar to, ka mēs Pateicības dienas galdā nogādājam vienu no galvenajiem [skavas], sacīja Lī.

Kopumā Ocean Spray audzētāji / īpašnieki, kā viņi tiek saukti, šajā sezonā novāks aptuveni 100 miljardus ogu, bet Ņūdžersijā ražas maksimums būs no oktobra sākuma līdz novembra vidum. Tikai dažu nedēļu laikā tie parādīsies Pateicības dienas galdos 59,5 miljonu bundžu dzērveņu mērces, kā arī dažādu sulu un Craisins produktu veidā.

Bet, lai pagatavotu tītara rotājumu, mēs bez kavēšanās varam ieslīgt maltītē, process no fermas līdz pusdienu galdam ir sarežģīti sarežģīts. Divu gadu augu cikls nozīmē, ka, kamēr ogas tiek novāktas šai sezonai, nākamā gada pumpuri jau ir tur, tāpēc vienmēr jāņem vērā duelis.

Pievienojiet to četrām atšķirīgajām dzērveņu šķirnes ka pieaug Lee Brothers - Stīvenss, Crimson Queen, Mullica Queen, Demoranville - katrs ar nedaudz atšķirīgu laika grafiku, kā arī pastāvīgas korekcijas, kas nepieciešamas, lai ņemtu vērā laika apstākļu izmaiņas un apūdeņošanas vajadzības 1 886 akru saimniecībā, un tas ir nepārtraukts žonglēšanas koncerts.

Tas nav domāts vājprātīgam, Lī atzina, sakot, ka regulatīvo pasākumu un vides problēmu risināšana papildina problēmas. Pat pasaules mēroga pandēmijas laikā viņi ātri ieviesa drošības pasākumus - masku prasības un aprīkojuma dezinfekciju - un turpināja turpināt. Dzērvenes avīzi nelasa, viņš jokoja. Viņi joprojām nāk, tāpēc man ir jābūt gatavam.

Šis process pārsniedz kūkošanu dzērvenēm, kā to varēja ieteikt Ocean Spray reklāmas 2000. gadu vidū. Patiesībā ogas pat neaug ūdenī. Apputeksnēšana sākas ar to, ka jūlijā iznomā bites no Pensilvānijas, lai augļi varētu augt sausā zemē augustā. Ātri skatoties, sausie purvi vienkārši izskatās kā zemu guloši krūmi, bet, aplūkojot tuvāk, atklājas vīnogu lieluma augļi. (Ņūdžersijas dzērvenes mēdz augt lielas, un no tām tiek gatavots SDC, saldo kaltētu dzērveņu šoptalk, labāk pazīstams kā Craisins.)

Līdz oktobrim augšpusē esošās ogas pārvērš šo bagātīgo sarkano nokrāsu, savukārt augu apakšdaļa atklāj baltas ogas, kuras ir agrāk nogatavojušās, bet no kurām gatavo balto dzērveņu sulu, kas garšo maigāka un saldāka . Pēc tam purvi tiek appludināti kā daļa no slapjās novākšanas metodes, kas visbiežāk sastopama Ņūdžersijā. Iemesls, kāpēc mēs viņus peldam, ir tas, ka tas ir daudz efektīvāks veids, kā tos atbrīvot, Lī paskaidroja, sagriežot ogu, lai atklātu tās četras dobās gaisa kameras, kas padara tās tik peldošas.

Pēc tam, kad bija piesprādzējies pāris bridējputniem, saimniecības darbības rezultātā Pols Ficpatriks - viens no četriem Lee Brothers Incorporated pilna laika darbiniekiem un pats trešās paaudzes Ņūdžersijas dzērveņu audzētājs - mani ieveda applūduša purva centrā, deviņu akru platībā. Stīvensa šķirnes gulta, kas saražos 2700 mucas pa 100 mārciņām katrā.

Viņš man ieteica spert lielus soļus, lai izvairītos no paklupšanas zem augiem un neaizietu pārāk tuvu malām, kur apkārtmēram ir grāvis. Bet šīs rūpes izkusa, tiklīdz mani apņēma ogas, cik vien acs varēja redzēt.

Nepagāja ilgs laiks, lai ievadītu hipnotizējošo transu, vērojot, kā dzērvenes pazūd zem ūdens ogu sūknī, kas dzērvenes no purva pārnes mašīnā, kas attīra un šķiro augļus no lapām. Ogas pēc tam tiek ievietotas kravas automašīnas aizmugurē, kurā var ievietot 30 000 mārciņu augļu, savukārt lapas tiek sašķirotas kompostā melleņu fermai šajā apgabalā - tas ir tikai viens no procesa ilgtspējības aspektiem. Vēl viena daļa: ūdens, ko izmanto purvu apūdeņošanai, faktiski paliek tīrāks nekā ienākot, jo process kalpo kā dabiska filtrēšanas ierīce.

Mūsu paaudze vairāk apzinās vides vajadzības tikai tāpēc, ka tagad ir vairāk informētības, sacīja Lī, norādot, ka vēl viena ierīce, ko viņi ir pievienojuši, uzrauga augsnes mitrumu, lai viņi precīzi zinātu, kad kultūraugi ir jālaista, kas ne tikai ietaupa ūdeni , bet arī samazina dīzeļdegvielu. Un pats galvenais, ka purvi faktiski atjauno apkārtējos mitrājus proporcijā pieci pret vienu, pozitīvi ietekmējot tā apkārtni.

Pirms es to zināju, man rokā bija grābeklis, kas palīdzēja maigi dzīt dzērvenes sūkņa virzienā. Kad es apguvu šo uzdevumu, es beidzu izmantot lielus dēļus, lai virzītu augļus pareizajā virzienā.

Kaut arī ražas novākšana vienmēr izklausījās kā smags fizisks darbs, tas nevarēja būt tālāk no šīs realitātes. Es ātri sapratu, kāpēc Lī nav varējis palikt malā pat uz vienu ražu; slapjai ražai ir raksturīga terapeitiska īpašība - tik daudz, ka visiem pārējiem, kas tajā dienā strādāja purvā, faktiski bija citi darbi, taču, lai pievienotos ražai, bija nepieciešamas atvaļinājuma dienas.

Mūsu uzņēmumā patiešām pārsteidzoši ir tas, ka dienas beigās tā patiešām ir ģimene. Lī teica. Un tas, kas mūs patiešām aizrauj, ir tas, ka cilvēki tagad saprot veselības komponentu. Dzērvenes ir noderīgas jums - tās ir bagātas ar antioksidantiem, kā arī attīra un attīra ķermeni. Mēs to zinām jau ilgu laiku - tāpēc mēs izskatāmies tikpat labi kā mēs!