Uzaudzis nelielā Rietumteksasas kokvilnas audzētāju kopienā, gardēdis nozīmēja steika pirkstus pie Piena karalienes Koledžas avēnijā un brokastis vakariņām trešdienas vakaros pilsētas vienīgajā kafejnīcā. Man tas bija viss. Tajā laikā es vēl nezināju par kulinārijas pasauli ārpus Hoklijas apgabala, un, ja es būtu bijis, tad es, iespējams, nebūtu rūpējies.

Dažus gadus ātri uz priekšu, un ir droši teikt, ka šī Teksasas zēna gaume ir nedaudz izaugusi (lai gan man joprojām patīk steiku pirksti). Dzīvojot Ņujorkā, ir viegli atrast gandrīz visu veidu ēdienu labākās versijas, kuras vien varat iedomāties - un es to visu iedomājos. Kā cilvēks, kuram nav nozīmes gatavot ēdienu, es pastāvīgi atrodos ēstuvju karstajos punktos un ekscentriskajos restorānos, kas pie norīkota letes piedāvā visu, sākot no paaugstinātām meksikāņu ielas ēdienu versijām līdz Uni sashimi. Es cenšos izmēģināt visu.

Bet viena lieta, kas mani pieminēja - iespējams, mana plāna maciņa un apsēstības dēļ bezšuvju dēļ - ir restorāns ar Michelin zvaigznīti.

Tas viss mainījās pagājušajā martā, kad es atradu sevi apmeklējot Four Seasons Honkonga , viesnīca, kas zem viena jumta uzstādīja pasaules rekordu visvairāk Michelin zvaigznēm. Šajā greznajā īpašumā ir ne tikai viens restorāns ar Michelin zvaigznīti - patiesībā tajā nav pat tikai divu restorānu ar Michelin zvaigznēm. Honkongas centrālajā viesnīcā ir milzīgi trīs restorāni ar Michelin zvaigznēm, un es ēdu visus trīs no tiem vienā. viens. nakts.

Kapriss: 3 Michelin zvaigznes

Pirmā pietura bija Kapriss , trīs zvaigžņu franču restorāns, kuru vadīja šefpavārs Guillaume Galliot. Pirmais ēdiens bija sava veida metafora atlikušajam vakaram (un ironisks žagars manā īstajā dzīvē Bruklinā), bet viesmīļu armija neskartās baltās formās mums pasniedza salātus-veida delikātās stikla bļodiņās. Izpētījis ēdienu, es atradu Aļaskas karalisko krabi, Žilardo austeri, vēžveidīgo želeju un zelta pārslas, par kurām es domāju, vai es varētu kabatā samainīt un samainīt vietējā skaidrā naudā pret zeltu. Garšas bija bagātīgas un aicinošas, taču trauku patiešām atdzīvināja austeru tekstūra.

Galvenokārt mums bija Guilvinec akmeņplekste - par ko es vēlāk uzzināju, ka tā ir plekstveidīgo zivs - ar grauzdētu mango, ko pasniedz Hokaido jūras ežu mērcē. Kamēr es centos saprast, ko es ēdu, es centos saprast arī savus vakariņu viesus, ķīniešu ietekmētāju un žurnālistu grupu, kas, iespējams, nav sapratuši daudz angļu valodas, bet noteikti saprot arī terminu selfijs. Neskatoties uz valodas barjeru, mēs visi ļoti piekritām, ka ēdiens ir garšīgs, pat ja man tomēr bija jāgooglo Guilvinec.

Suši Saito: 2 Michelin zvaigznes

Otra pietura bija ātrs brauciens ar liftu līdz Suši Saito , kas ir pirmais Tokijas slavenā trīs Michelin zvaigžņu restorāna aizjūras priekšpostenis, ko daudzi uzskata par vienu no labākajiem suši plankumiem pasaulē. Šeit zivis Tokijas Tsukiji tirgū ar rokām izvēlas pasaulslavenais šefpavārs Takashi Saito, un katru dienu tā lido Tokijā, lai meistarīgi veidotu šefpavārs Kenichi Fujimoto.

Stundas laikā Sushi Saito manas ceptās sams mīlošās acis tika cienātas ar skaistākajiem un sarežģītāk sagrieztajiem zivju gabaliem, kādu esmu redzējis. Visā Omakasē ap sīko astoņu cilvēku ēdamzāli atlēca oooh un ahhh kārtas. Vienā brīdī šefpavārs Fujimoto atvēra nelielu kastīti, kas, šķiet, bija pārpildīta ar kaut kādu zeltu - izrādās, tas bija tieši svaigs unikāls, kas tajā pašā dienā tika piegādāts no Tokijas. Manus ķīniešu draugus un mani acīmredzami satricināja kastes satura skaistums, bet visi ļoti priecājāmies to ēst, kad tas atgriezās, un tas bija mana gunkan-maki vainagojums.

Man patika Sushi Saito tas, ka, neskatoties uz reputāciju kā viens no labākajiem suši plankumiem uz planētas, es jutos laipni gaidīts, neraugoties uz suši izglītības trūkumu. Šefpavārs Fujimoto bija vieglprātīgs un silts - bet pats galvenais - informatīvs. Mēs precīzi zinājām, ko mēs ēdam un kāpēc. Ar tik smalku, precīzu un dārgu maltīti kā šī šī informācija iet tālu.

Plaušu karalis Hīns: 3 Mišelina zvaigznes

Brīdī, kad ierados pie plaušu karaļa Hena, pēdējā pieturas pie manām pusdienām, es uztraucos, ka poga uz biksēm atbrīvosies, un es sāku just to smalko miegainību, kas pēc ēšanas arī iestājas aiz acīm. daudz. Bet pēdējā pietura bija apstāšanās, kuru gaidīju, jo Plaušu karalis Hīns ir šefpavārs Chan Yan Tak - pirmais ķīniešu šefpavārs pasaulē, kurš nopelnījis trīs Michelin zvaigznes.

Šefpavārs Tak gaidīja pie restorāna ieejas, kad ieradāmies pie Lung King Heen. Ļoti laipns vīrietis, šefpavārs Tak ātri man lika pasmieties un vēl ātrāk pastāstīja ēdienkartes svarīgākos momentus, ar kuru viņš tajā naktī nolēma dalīties: kraukšķīga zīdītāja cūka ar ķīniešu pankūku; barbekjū cūkgaļa ar medu; kraukšķīgs ķemmīšgliemene ar svaigu bumbieru, garneļu pastu un Junana šķiņķi; un tvaicēti omāri un olu baltums ingvera mērcē. Man izcilā bija kraukšķīgā un kraukšķīgā zīdītājcūka, kas bija sāļa un sāļa un pēc vairākiem mēnešiem joprojām lika man muti plūst.

Ēdienkarte, kas piedāvā mūsdienu Kantonas ēdienus, Lung King Heen ir saglabājusi savu trīs zvaigžņu Michelin statusu vairāk nekā 10 gadus, un es redzēju, kāpēc tieši no pirmavotiem. Papildus acīmredzamajam - neticami garšīgajam ēdienam - šai iestādei bija visaugstākais serviss, skaista un liela ēdamistaba un elpu aizraujoši skati uz Honkongas ostu, kas ir tikai virtuves garšas un smaržas.

Svētī manu 8 zvaigžņu vēderu

Pēc tam, kad esmu pavadījis trīs stundas, lai nodotos pārēšanās darbam, varēja droši teikt, ka man ir 8 zvaigžņu kuņģis. Mana galva varēja sajust daudzas patērētās vīna glāzes, un mani jaunie draugi no Ķīnas nevarēja beigt ķiķināt par manu nepārprotamo diskomfortu, tikko ēdot trīs vakariņas trīs stundu laikā.

Tā kā bija pienācis laiks teikt labu nakti, es nevarēju beigt domāt par savām mājām Teksasā. Smieklīgi, cik dažādas bija pasaules, kurās es griezos: daudzstāvu viesnīca, kas atradās pret Honkongas panorāmu, kur bija jāēd zelta folija, un viena līmeņa rančo māja bija folija, bija domāta, lai iesaiņotu ceptu kartupeli ceļā uz grils. Pēc pasaulēm atsevišķi, bet viena lieta noteikti ir tāda pati pēc vakariņām ar Piena karalienes steika pirkstiem vai ar Michelin zvaigznīti tvaicētiem omāriem: ēdiens ir cilvēka laimes būtiska sastāvdaļa. Tas, un nekas nav labāks par bikšu novilkšanu pēc trim vakariņām.

Ja vēlaties izmēģināt pats, Four Seasons Hong Kong piedāvā Viens ceļojums, astoņu Michelin Stars pakete tas ietver divas naktis viesnīcā, kā arī rezervācijas un maltītes visos trīs restorānos. Iepakojumi sākas aptuveni 2300 USD par diviem.