Vietējiem jaunajiem meksikāņiem ir smalka robeža starp jauno meksikāņu un meksikāņu virtuvi. Skandināviem tas ir tāds pats kā mulsinošs norvēģu valoda lefsa ar zviedru valodu lutefisk - liela kļūda. Tā kā es esmu dzīvojis Santafē tikai 15 gadus un neesmu dzimtā valoda, es droši vien varu atbrīvoties no zemāk esošo abu kategoriju sapludināšanas, taču turpmākai izmantošanai vispārējā atšķirība starp diviem atšķirīgajiem ēdiena gatavošanas stiliem ir tāda, ka jaunais meksikānis ēdiens ir spāņu, Vidusjūras, vietējo amerikāņu, meksikāņu un kovboju maisījums, un tas parasti tiek apslāpēts zaļā Čīlē un tiek pasniegts kopā ar sopapilla , tas pārslveida, kārtainās mīklas izstrādājums, kas tik labi der ar medu. Savukārt meksikāņu ēdienos bieži ietilpst jalapeño piparu garšviela, gaļa bieži tiek vārīta un sasmalcināta, un asadero siers ir izplatīta sastāvdaļa. Neatkarīgi no tā, kā jūs to saucat, meksikāņu vai jauno meksikāņu ēdieni Santafē ir tikpat autentiski, cik tas nonāk ziemeļos no robežas. Bet pat nedomājiet to sajaukt ar Texmex.

Marijas jaunā meksikāņu virtuve

Es atzīstu, ka man visvairāk patīk šī bailīgā, 62 gadus vecā iestāde Cordova ceļā, jo tajā ir neiespējami garā margarita ēdienkarte, kurā ir vairāk nekā 100 izlases, kas izgatavotas tikai no īstas tekilas, kas iegūta no meksikāņu Vēberas zilās agaves auga . Arī ēdiens ir izcils. Es nevaru pārtraukt pasūtīt pildīti pipari ; pildītie pipari ir pārsteidzoši viegli cepšanai.

Šķūnis

Tas ir tūristu magnēts, bet ne sliktā nozīmē. Ikreiz, kad es vēlos gardu sudraba monētas margaritu un, lai satiktu cilvēkus, kas nav Santafē, dodos uz nojumīti Pils prospektā un pasūtu margaritu un Chicken Enchilada Verde, kas, protams, tiek pasniegta ar zaļo čili.

Tomasita

Kad politiķi ierodas pilsētā pēc foto opcijas, viņi gravējas uz Tomasita ēku, kas ir kavernoza ēka, kas atrodas tikai dažu soļu attālumā no vietas, kur New Mexico Rail Runner vilciens atmet tūristus no Albukerkes. Tomasita’s specializējas klasiskajā ziemeļamerikāņu ziemeļu virtuvē, un tajā tiek pagatavoti garšīgi čīles rellenos, kas tiek pasniegti ar Hatch zaļo čili un Jauno meksikāņu pinto pupiņām.

Būda

Saulessargs

Pasaulē nav labākas vietas, lai veicinātu rītausmas slēpošanas odiseju kā El Parasol, kurai ceļā uz Taos slēpošanas ieleju ir vismaz trīs vietas - viena uz Cerillos ceļa Santa Fe, viena Pojoaque ciematā un viena būda Españolā. Viņu zaļās čīles un bekona brokastu burrito ir izcilākā Jauno Meksikas virtuve.