Beļģija ir alus entuziastu veida meka, un tas ir pareizi. Šīs mazās Eiropas tautas lauki ir izkaisīti ar alus darītavām, kuru tradīcijas aizsākās simtiem gadu. Viņi ražo tādus alus veidus kā savvaļas un bailīgie lambici, sezonas lauku mājas saison alus un klosteros gatavotus stipros alus. Un tas kļūst tikai daudzveidīgāks. 'Es domāju, ka bieži vien cilvēkiem šķiet, ka beļģu alus pēdējos tūkstoš gadus ir stāvējis uz vietas, bet tas nepārtraukti attīstās,' saka Gregs Engerts, alus direktors Kaimiņu restorānu grupā Vašingtonā, D.C.

Tātad, kā alus entuziastam vajadzētu izlemt, kurp doties, izpētot Beļģijas alus tradīcijas? Pirmkārt un galvenokārt, Engerts iesaka jums paņemt kopiju Labs alus ceļvedis Beļģijā autori Tims Vebs un Džo Stange. (Engerts uzrakstīja grāmatas septītā izdevuma ievadu.) 'Tas ir pārsteidzošākais viedokļu apkopojums par to, kas ir lieliski par Beļģiju,' saka Engerts. Un viņš arī iesaka meklēt ceļojuma padomus uz vietas. 'Ja jūs interesē alus, cilvēki Beļģijā ir tik lieliski,' viņš saka. 'Viņiem patīk to apspriest un pastāstīt savas iecienītās mazās vietējās vietas. Iesaistiet cilvēkus. '

Bet pats Engerts ir biežs ceļotājs Beļģijā, kurš pavisam nesen ir devis 12 alus darītavu un 25 restorānu, bāru un kafejnīcu ļoti ambiciozu maršrutu - tikai piecās dienās. Šis bija izpētes brauciens Valdnieks , Beļģijas bārs un bistro, kuru Engerta restorānu grupa atvēra tikai pagājušajā nedēļā Džordžtaunā. Starp 50 izlejamajiem alus un 350 pudelēm The Sovereign demonstrē ceļojumu, kuru pagājušajā gadā Engerts un šefpavārs Pīters Smits devās no jēru laukiem Briselē līdz spēcīgajiem Rietumflandrijas aliem.

Šeit tagad Engerts dalās ar saviem padomiem šajā ceļojumā tiem, kas vēlas izpētīt visas Beļģijas alus darītavas, bārus un alus restorānus:

Kā sakārtot maršrutu

Tik daudz var izdarīt tikai vienā braucienā; tāpēc izlemiet, kam vēlaties īsti koncentrēties. Man patīk balstīties ārpus konkrētas teritorijas. Manā pēdējā braucienā mēs palikām tieši ārpus Briseles un braucām - dažreiz nelielus attālumus, dažreiz ilgāk - vienmēr naktī atgriežoties tajā pašā vietā.

Ja vēlaties veikt konkrētu Briseles maršrutu, jūs noteikti pieredzēsiet lambicu: gueuze un kriks un visus šos brīnišķīgi bailīgos, spontāni raudzētos ozola vecuma alus. Patiesībā slavenākais jēru ražotājs Kantilons atrodas tieši Briseles centrā.

Mēs bijām agresīvi, apmeklējot pāris alus darītavas dienā, bet, ja es ceļotu kā profesionālis, kas nav alus, es darītu vienu alus darītavu dienā. Vislabāk ir tos pārbaudīt no rīta. Tad jūs varat doties paēst pusdienas un pēcpusdienā darīt kaut ko tādu, kas ne vienmēr ir saistīts ar alu.

Kur palikt

Beļģija ir maza. Viena lieta, kas jāapsver, ir uzturēšanās Briseles rajonā, bet ne pilsētas centrā. Tas ir tas, ko mēs darījām savā ceļojumā - tas nozīmēja, ka mums nevajadzētu iet cauri pilsētas satiksmei, kad no rīta vēlējāmies izbraukt uz alus darītavu, kas bija patiešām noderīgi. Vai arī, kad izgājām naktī, mēs varējām atrast sabiedrisko transportu, kas mūs aizveda paēst un dzert pilsētas centrā.

Ja nevēlaties nobraukt visu braucienu, es iesaku palikt Briseles centrā un noteiktām dienām un īpašām ekskursijām iznomāt automašīnu. Bet, ja dienas laikā apmeklējat alus darītavas un naktī meklējat lieliskus alus bārus un restorānus, jūs vēlaties atgriezties pilsētā, kur pēc vakariņām nav jābrauc. Šī ir atslēga.

Kā apiet

Ja jūs patiešām vēlaties apmeklēt alus darītavas paši, jums ir jāsamierinās ar braukšanu. Automašīna vismaz daļai ceļojuma ir svarīga, jo daudzi galamērķi ir mazliet nobraukuši no ceļa.

Ja vēlaties izdzert labu daudzumu, varat nolīgt vadītāju, kas, par laimi, nav tik dārgs, kā izklausās. Vai arī izvēlieties sabiedrisko transportu, kas nav briesmīgi, bet tas var būt laikietilpīgs.

Beļģijas alus ģeogrāfija

Atšķirībā no vīna, alus ir mazāk saistīts ar reģiona terroir. Bet viss, kas teikts, Briseles apkaimē esošais Peinotlandes apgabals ir ļoti saistīts ar lambikas stilu, tāpēc šeit atradīsit alus darītājus un blenderus, piemēram, 3 Fonteinen un De Cam. Vai arī dodieties tālāk uz dienvidiem uz Valoniju, lai apstātos Tilquin.

Ja meklējat klasisku lauku māju, dodieties uz Hainaut provinci, Valoniju un franciski runājošajiem dienvidiem, kur varat atrast tādas alus darītavas kā Blaugies un Dupont.

Rietumflandrijā netālu no Briges ir Beļģijas stiprie ali un vecie abatijas iedvesmotie alus - alus, kuru gatavo mūki. Jūs atradīsit tos Westvleteren klosterī, nelielā trapistu klosterī, kur mūki joprojām dara visu alus darīšanu.

Tas ir arī visgrūtāk pieejamais alus ārpus Beļģijas. Vestvleterens ražo standarta klāstu klostera alus, sauso apiņu blondo aliņu, spēcīgi brūno alu un milzīgo Beļģijas grand cru - visas šķirnes, kuras ir dēvētas par labāko alu pasaulē. Ja vien jūs to nevarat atrast melnajā tirgū, jums jāiet uz pašu klosteri, lai nopirktu šo alu. (Pāri ielai ir neliela kafejnīca, kurā jūs varat dzert alu arī uz vietas.)

Netālu atrodas alus darītava ar nosaukumu St. Bernardus, kas faktiski gatavoja alus Westvleteren gandrīz 50 gadus, līdz mūki nolēma atkal gatavot alu 1992. gadā. Viņu alus ir līdzīgs Westvleteren alus ražošanai, un viņiem ir arī vairākas stipras ales. Un tad tur ir arī lieliska alus darītava ar nosaukumu Struise. Viņi ražo milzīgus Beļģijas impērijas stoutus, un viņi daudz iztur mucas.

Otru alus darītavu, kas man patīk Rietumflandrijā, sauc par De Dolle. Tas ir vecs 19. gadsimta alus darītava, kas kopš 19. gadsimta nav daudz mainījusies. Kriss Herteleers to vada kopš 1983. gada un neko nemainīja, tāpēc tas patiešām ir zemniecisks alus darīšana.

Kur dzert Briselē

Ierodoties Briselē, vispirms jādodas uz Kantilonu. Pasaulē nav tādas vietas kā tā. Paņemiet vienu no alus darītavas pasaulslavenajiem aliem, pēc tam veiciet pašnodarbinātu ekskursiju: ​​burtiski ejot starp mucām, vēsumu, visām lietām, kas padara šo spontāni raudzēto alu iespējamu, kamēr ražotāji, alus darītāji un pagrabi atrodas strādā ap tevi. Tas ir neticami.

Tā ir pirmā pietura, un, iespējams, tai vajadzētu būt arī pēdējai pieturai - iesit to vairāk nekā vienu reizi. Noteikti dodieties vēlā rudenī / ziemas sākumā un agrā pavasarī, jo tas notiek tad, kad viņi gatavo savu alus darīšanu.

Kas attiecas uz alus bāriem Briselē, tad vislabākais ir Moeder Lambic. Ir divas vietas, un abas ir pārsteidzošas. Jaunākais atrodas tuvāk Grand Place, bet sākotnējais atrodas St Gilles apkārtnē, kas atrodas nedaudz tālāk.

Viena lieta, ko es ļoti iesaku, ir Briseles aizliegšana. Pilsētas centrā jums ir tādas vietas kā Mūks un Bārs Des Amis un Le Coq, kas atrodas netālu viens no otra, tāpēc jūs to varat izdarīt vienā naktī. Tad citā vakarā jūs varat pavadīt laiku netālu no Fontainas laukuma, kur atrodas jaunākā Moeder Lambic. Tur jums ir bāri, kur mēdzās tusēties sirreālisti, gleznotāji Magritte un Dali, piemēram, La Porte Noire un Le Soleil un La Fleur en Papier Dore.