Japāņu ramen var būt viena no karstākajām kulinārijas tendencēm ASV, taču Japānā tā ir itāļu virtuve. Kad cilvēki nogurst no jēlām zivīm? Viņi vēršas pie Itālijas. Visā valstī (ne tikai lielajās pilsētās, piemēram, Tokijā, Kioto un Osakā) jūs atklāsiet ēdienu, kas liks domāt, ka atrodaties Itālijā, bet tas ir izgatavots no vietējām sastāvdaļām un uzmanības detaļām, par kuru japāņi ir pamatoti slavens.

Tas nav nekāds triks vai garāmejotība. Cilvēki novērtē to, ko viņi ēd, un viņiem ir padziļinātas zināšanas par Itālijas reģionālajām virtuvēm. Japānā valdzina ne tikai mazas vietas vai picērijas - piemēram, Tokijas restorāni Aso sudrabs , Prieks , un Bulgāru , un rafinētas vietas Kioto patīk Krāsns , Skorpions un Il Ghiottone demonstrē, ka itāļu ēdiens, ko varat baudīt Japānā, konkurē ar to, ko jūs atrodat Itālijā (Japāna apgalvo, ka tā piedāvā kvalitatīvu zivju, vēžveidīgo un dārzeņu piegādi, kā arī spēcīgas nažu prasmes starp tās līnijas pavāriem).

Abām virtuvēm ir daudz kopīgu elementu, īpaši uzsvars uz sezonalitāti un vienkāršību. Šeit mēs izvēlamies itāļu ēdienu, lai pārbaudītu Japānā.

Tokijā pica plkst Seirinkan (2-6-4 Kamimeguro Meguro, Tokija, + 81-3-3714-5160) var sacensties ar pīrāgiem jebkur pasaulē, jo fanātiskais šefpavārs Susumu Kakinuma, izmantojot japāņu mocarellu, ražo tikai divus pīrāgus - Margherita un marinara. un nakts veltījums, kas nav parareils.

Picas bārs , plīša Mandarin Oriental 38. stāvā, ir veidots kā suši bārs. Viesi sēž uz taburetēm (vai pie galdiem) un var baudīt dažādus pīrāgus (mums patīk klasiskā Bufala), kas pagatavoti Itālijas vietējās Danieles Kasonas uzraudzībā.

Kioto tikko apsveica Tirgus , jauna un aizraujoša picērija (-1 Kyoka-kan, Suja-ku, Shokai-cho, Shimogyo, Kioto; + 81-75-353-4777). Šeit šefpavārs Čihiro Togo gatavo lieliskus pīrāgus un pirmās klases salātus.

Mazajā un slavenajā karsto avotu pilsētā Yamanaka, uz nelielas ielas, meklējiet trattoria Zemniekam (3-29 Besho-machi, + 81-761-77-5214). Šefpavārs Koji Sakamoto, tāpat kā daudzi japāņu pavāri, kas Japānā gatavo itāļu ēdienus, ir apmācīti Itālijā. Viņš strādāja Mestrā, netālu no Venēcijas, un viņa makaroni ar krabjiem ir zvaigžņoti un pēc garšas ir autentiski.

Uz salīdzinoši attāliem Sado sala , valsts sestā lielākā, es ēdu vietā, ko sauc Aji-Sai , kurā ir gan japāņu, gan itāļu izvēlnes. Tieši šeit es redzēju, cik ļoti japāņi ir pieņēmuši šo virtuvi: cilvēki ēda savu picu ar irbulīšiem.

• 12 restorāni, kas veido delikātu saiti starp NYC un Japānu
• 20 aizraujošas viesnīcas 2015. gada vasaras radarā
• Labākās vietas ceļojumiem 2015. gadā