Tas, ko mēs ēdam, lielā mērā ietekmē planētas veselība . Par laimi ir tādi cilvēki kā Kails Lī, 29 gadus vecais Aļaskas zvejnieks, kuri šeit piegādā ilgtspējīgākus ēdienus pie mūsu pusdienu galdiem.

'Vai jūs zinājāt, ka liela daļa no savvaļā noķertām zivīm nonāk pārstrādātāju, izplatītāju, vairumtirgotāju un mazumtirgotāju starpā, līdz tā beidzot nonāk pie patērētāja,' saka Lī. 'Mēs esam pelnījuši svaigākas jūras veltes, mazāk cilvēku, kas rīkojas ar produktu, un Aļaskas lasis [Lī kompānija] noņem visus starpniekus, kas dodas no zvejniekiem līdz durvīm. '

Lī uzauga sporta makšķerēšana Kenai upe katru vasaru līdzās savam tēvam, kur viņam radās mīlestība būt ārpus ūdens. Apmeklējot koledžu, viņam bija pirmā komerciālās zvejas garša, kur viņš 'atpazina lašu kvalitātes atšķirību štatos un to, kas atradās manā saldētavā Aļaska . '

Tātad, viņš sāka pētīt, lai atrastu labāku veidu, kā piegādāt svaigākas savvaļā nozvejotas Aļaskas jūras veltes bez visām ekstrām, kas duļķo procesu.

'Pēc finanšu grāda iegūšanas Kolorādo Kolorādo Springsas universitātē man bija jāpieņem lēmums: vai nu pieņemt darba piedāvājumu un pievienoties korporatīvajai pasaulei, vai turpināt makšķerēt. Es zināju, ka vienmēr varu atrast darbu birojā kaut kur, bet iespēja zvejot dažos pasaules skaistākajos un neredzamākajos Aļaskas apgabalos bija iespēja vienreiz dzīvē, 'viņš saka.

2015. gadā viņš iegādājās komerciālu makšķerēšanas laivu un uzsāka Aļaskas lašu uzņēmums , lašu darbība tieši no piestātnes, ļaujot pavāriem mājās un jūras velšu entuziastiem iepriekš pasūtīt lasi, kuru citādi varētu atrast tikai smalkās ēdināšanas iestādēs.

Lai gan Lī vēlas paskaidrot, ka ne visas zivsaimniecības ir vienādas, viņš lūdz cilvēkus vienmēr mēģināt nopirkt Aļasku. “[Aļaskas] zivsaimniecība ir zelta standarts faktiskajā ilgtspējības praksē. Kas attiecas uz lasi, tas mums, Aļaskas iedzīvotājiem, ir vairāk nekā tikai dzīvesveids. Tas ir dziļi iesakņojies mūsu tradīcijās, ”viņš saka. 'Daudzas lauku kopienas ir atkarīgas no ikgadējiem lašu braucieniem, lai nodrošinātu piekļuvi viņu vienīgajam olbaltumvielu avotam šajā gadā, tāpēc Aļaskas vienīgā valsts, kuras konstitūcijā ir ierakstīta ilgtspējīga zveja. '

Viņš atzīmē, ka uzņēmums veica rūpīgus pasākumus, lai pēc iespējas mazāk rīkotos ar zivīm, lai saglabātu tās, kā to domāja māte daba. Pa ceļam Lī noņēma 7-10 no šiem nepatīkamajiem starpniekiem, kas nozīmē, ka patērētāji saņem svaigāku degustāciju un zināšanas, ko tie iegūst no avota, kurā ir mazāk fosilā kurināmā, kā arī no labāk apmaksātiem darbiniekiem.

'Mēs ceram iedvesmot cilvēkus pārliecībai gatavot vairāk jūras veltes mājās, un mēs turpināsim nodrošināt pārredzamību un izglītību par mūsu zivsaimniecību un jūras veltēm, kā arī, protams, daudz garšīgākas receptes,' viņš saka. Attiecībā uz savu iecienītāko veidu, kā sagatavot savus krājumus, Lī saka, ka tas ir labākais neapstrādāts.

'Ēdot to neapstrādātu, jūs iegūstat vairāk umami garšas. Vara upes karalis lasi nez kāpēc sauc par ķēniņu karali. Tas kūst mutē, un garšas profils ir nenormāls, 'viņš saka. 'Kad es to gatavoju, es diezgan viegli izturos pret garšvielām, jo ​​lasim jau ir tik daudz aromāta, un es nevēlos to maskēt. Kad man ir laiks, man patīk no tā pagatavot loksnes uzkodām nākotnē. '

Iegūstiet savu lasi un uzziniet vairāk par uzņēmumu ilgtspējības centienus .