Džeimsa Mičenera episkajā 1978. gada romānā “Česapīke” 16. gadsimta Susquehannock nosauca Pentaquod rindas pāri titulētajam līcim un brīnās par “šī ūdens milzīgumu, kā zivis lēca, it kā tās ļoti vēlētos tikt pieķertas un nogaršotas. ' Gandrīz 500 gadus vēlāk Česapīkas līcis - bagātīgā grīva, kas dala Merilendas štatu - joprojām ir starp valsts brīnumiem un ir viena no nenovērtētākajām virtuvēm.
Apmēram 30 jūdžu attālumā no valsts galvaspilsētas jūs nokļūstat Austrumu krastā, kur upes un ieplūdes lāpstiņas līča malas veicina krasta līniju, kas ir garāka nekā visa Florida. Dažas piekrastes pilsētas joprojām ir saistītas ar makšķerēšanu, laivu būvi un konservēšanu. Tomēr vēl nesen Michener aprakstītajai ekosistēmai draudēja pilnīgs sabrukums. 70. gados rūpnieciskā lauksaimniecība un mežu izciršana bija piesārņojusi šo teritoriju, krasi noplicinot jūras sugas. Pateicoties gadu desmitiem ilgiem tīrīšanas centieniem, šī kādreiz bojātā ūdenstilpe atkal sāk uzplaukt.
Un, kamēr līcis tiek papildināts, tā ēdieni sasniedz jaunu auditoriju. Tajā ietilpst daudz kas vairāk nekā tikai tvaicēti krabji un Old Bay - lai arī tie ir visur un garšīgi - Česapīkas virtuvi var izsekot līdz ilgstošai pamatiedzīvotāju ietekmei, kā arī paverdzinātu afrikāņu un jūrnieku kolonistu receptēm. Tagad ietekmīgi pavāri - tostarp Spike Gjerde no Baltimoras Woodberry virtuve un Džeremija Langhorna pie Dabney , D.C. - sludina Česapīkas evaņģēliju.
Pagājušā gada oktobrī es devos uz apkārtni, lai pats izbaudītu šo vietu un tās ēdienu.
Deserts restorānā Flamant Aprikožu virtuļi ar fage blanc gelato pie Flamant, Anapolisā. | Kredīts: Reema DesaiPiektdiena
Es sāku Anapolisā, kurai vajadzētu būt pieturvietai jebkuram ceļojumam uz Merilendas austrumiem, un ātri sapratu, ka pilsētā ir vairāk nekā slavenajā jūras akadēmijā. Vēsture ir visur, kur jūs skatāties: koloniālā laika krodziņi, 19. gadsimta baznīcas, valsts nams, kurā tika ratificēts Parīzes līgums. Bet tur ir arī daudz kas jauns, piemēram, stilīgie, nesen atvērtie restorāni, kuriem gāju garām, ejot pa sarkano ķieģeļu galveno ielu, kas ved uz Anapolisas ostu. Es iegāju pusdienās plkst Saglabāt , restorānu un marinēšanas operāciju, kuru vada Ņujorkas Per Se audzētājs Džeremijs Hofmans un viņa sieva Mišela, agrāk Union Square Café. Ēdienkarte atjauno Merilendas pamatus: ēdieni ietver zivis un čipsus ar mencu izslēgšanu tempuras sams un bifeļu stila mīksto krabju krabjus. Sekojiet ielai līdz krastmalai, un jūs nonāksit pie 160 gadus vecā Tirgus nams , kurā ir jauna pārtikas zāle un pārtikas preces, kurās ir vietējo preču piegādātāji, piemēram, sidrs, garšvielu maisījums un svaigas austeres no līča.
Netālu, plaukstošais Mākslas rajons šeit atrodas pilsētas labākās galerijas, kā arī apburošās vietas Jūrnieku austeru bārs . Es pasūtīju pēcpusdienā krudo un kūpinātu sardīņu izlasi ar sviestu maizi. Apkārtnes centrā ir jauns Absolvents Anapolis , vieta, kur palikt. Tā ir ideāla šīs koledžas pilsētas destilācija ar flotes signālu karodziņiem vestibila sienās un krāsu shēmu, kuru iedvesmojusi krāsaina čaulas apvalks. Česapīkas zilais krabis .
Graduate atrodas ideālā vietā, lai piekļūtu Anapolisas galvenajām apskates vietām, no kurām visgardākā ir Flamingo , jauns restorāns plauktu bungalo klusā dzīvojamā rajonā. Tur Beļģijā dzimušais šefpavārs Frederiks De Pjū, kurš agrāk bija Vašingtonas DC tabula, izveido atjauninātas flāmu klasikas versijas. Es iegāju, kad sāka līt lietus, un iesildījos pie glāzes Riesling un īpaši mājīga teļa gaļas sautējuma - protams, pasniedzot ar Beļģijas pommes fritēm.
Deserts restorānā Flamant Aprikožu virtuļi ar fage blanc gelato pie Flamant, Anapolisā. | Kredīts: Reema Desai