Jums varētu patikt siltā dienā slampāt ar dažām austerēm ar glāzi baltvīna rokā. Vai varbūt pirmajā datumā (tie acīmredzot ir afrodiziaks ,' galu galā!). Tomēr vai zinājāt, ka tās austeres, kuras jūs ēdat, patiesībā ir dzīvs kad jūs tos ieliekat mutē? Jo es noteikti to nedarīju. Un tagad es, šķiet, nevaru izkratīt šo domu no prāta. Viņi ir DZĪVI, un es viņus noriju.

Tomēr, ticiet vai nē, tas patiesībā ir a labi lieta. Izrādās, ka austerēm jābūt dzīvām, kad mēs tās ēdam, lai izvairītos no saslimšanas (kas noteikti sabojātu visu seksīgo afrodiziaku lietu).

Kāpēc neapstrādātas austeres ir dzīvas, kad jūs tās ēdat?

'Kad jūs slāpējat austeres neapstrādātā veidā, tās joprojām ir dzīvas vai vienkārši svaigi nokautas vai saberztas pirms pasniegšanas, tāpēc jūs bieži redzat tās uz ledus,' saka Alex Lewis, RD, LDN, dietologs Bāzes . Tas nodrošina, ka tie ir svaigi, ēdot, tāpēc uztur pareizo garšas profilu, tekstūru un uzturvielu blīvumu. Tas viņiem liek arī labāk garšot un labāk sagremot.

'Tas arī nodrošina pārtikas nekaitīgumu,' viņa saka. 'Nāves neapstrādātām austerēm ir lielāks risks inficēties ar vīrusiem un baktērijām, kas var negatīvi ietekmēt jūsu veselību, lai gan kopējais risks ir salīdzinoši zems,' viņa saka. Zems vai nē, tāpēc viņi faktiski ir dzīvi vai tikko nogalināti, lai jūs pasargātu.

Viņa saka, ka gan neapstrādāti, gan neapstrādāti miruši rada risku. Saskaņā ar pētījumiem , “neapstrādātas austeres (īpaši neapstrādātas beigtas austeres) var pārvadāt dažas bīstamas baktērijas ( vibrio vulnificus) ar tādām blakusparādībām kā caureja un vemšana, 'viņa saka. Izvēloties ēst neapstrādātas austeres, jums ir lielāks infekcijas risks, tāpēc esiet īpaši piesardzīgs.

Ir arī vīrusi un citi piesārņotāji un piesārņotāji, piemēram, smagie metāli, kas var radīt lielāku risku izvēloties arī neapstrādātu, nevis vārītu. Viņa saka: 'Šāda veida piesārņojuma risks joprojām ir mazāks nekā citi ar pārtiku saistītas slimības (piemēram, salmonellas piesārņojums ar vistu),' tāpēc šeit neuztraucieties.

Austeru pirkšanas un gatavošanas padomi

Pirmkārt, nepērciet un neizmantojiet termiski neapstrādātas austeres, ja čaumala jau ir atvērta vai bojāta, jo tas nozīmē, ka tā, iespējams, ir mirusi, viņa saka, ko jūs nevēlaties, jo jūs varat saslimt. Un 'nepārslogojiet tos katlā, jo daži var palikt nepietiekami termiski apstrādāti', viņa saka, kas var izraisīt piesārņojumu no nevienmērīgas vārīšanas.

Gatavojot ēdienu, vienmēr pārbaudiet, vai čaula ir atvērta. 'Ja vārīšanas laikā čaumala neatveras, austeri ir labāk izmest,' viņa saka.

Apakšējā līnija

Austeres ir lielisks uzturvielu avots, piemēram, cinks un kālijs, un tās var būt lieliska izvēle restorānos vai mājās. Viņi labi darbojas makaronu izstrādājumos, zupas un sautējumi , marinēti uz grila un daudz ko citu. Tomēr neēdiet viņus beigtus. Un neļaujiet domai par viņu dzīvību nobiedēt jūs vairs neēst!

'Ideālā gadījumā izvēlieties vārītas austeres vai gudri ēdiet neapstrādātas austeres (pārliecinoties, ka tās ir dzīvas vai svaigi nogalinātas tieši pirms ēšanas) un saprotiet, ka tur pastāv zināms risks,' viņa saka.