Ceļojums uz Brazīlijas Kopakabanas pludmali šobrīd var nebūt iekļauts kartēs, taču jūs, iespējams, dzirdēsiet, kā skan Samba mūzika, kad malkojat kokteili, kas gatavots no kačasas, Dienvidamerikas valsts nacionālā gara. Vai neesat pazīstams ar dzērieniem, kuru pamatā ir cukurniedres? Visbiežāk sajauktajā Caipirinha kokteilī, kas sajaukts ar laimu, cachaça (izrunā ‘kah-SHA-sah’) visu laiku parādās vairākos bāros un jauktos dzērienos.
Saskaņā ar likumu kačača ir jāražo Brazīlijā, un tajā jābūt no 38 līdz 48 tilpuma procentiem alkohola. Izgatavots no svaigas raudzētas un destilētas cukurniedru sulas, cachaça var uzglabāt nerūsējošā tērauda traukos vai koka mucās. Balta (branca) cachaça ir nerūsējošā tērauda vai koka izstrādājums, kas nepiešķir nekādu krāsu. Kachaça uzglabāšanai var izmantot dažādus Brazīlijas mežus, kas rada dzeltenu (amarela) kachaça, uzlabotus aromātus un maigākas garšas. Piemēram, amburāna samazina skābumu un piešķir kanēļa un vaniļas ierosinājumus. Spirtu var arī izturēt vismaz vienu gadu (piemaksa) vai vismaz trīs gadus (piemaksa).
Brazīlijas alkoholisko dzērienu veikalu plauktos ir cachaca pudeles Kredīts: iStockphoto / Getty Images
Šefpavārs Eds Verners no Bokseris , Pastāstīja Oklendas jaunais uz dzērieniem orientētais pieredzes bārs Ceļošana + atpūta, Kā cilvēks, kurš manos kokteiļos izmanto daudz vietējo augu, lai parādītu Jaunzēlandes un tās terru garšu, es patiešām novērtēju, ka kačača ir viens no retajiem gariem pasaulē, kas mainās un nogatavojas koksnē no savas valsts .
Tagad atgriezīsimies pie kokteiļiem ... Caipirinha (‘kai-peer-EEN-yah’) tiek pagatavots ar kaļķi, cukuru vai vienkāršu sīrupu, ledu un divām uncēm kakašas vecmodīgā glāzē. Ar dažām variācijām pamatprocess ir sagriezta vai ceturtdaļās laima sajaukšana ar cukuru, ledus gabaliņu pievienošana, kakašas pievienošana, samaisīšana un rotāšana ar kaļķi. Batida (kas nozīmē kratīšana) ietver kokosriekstu ūdeni, iebiezinātu pienu un kaļķi, saskaņā ar Difford’s Guide to Disclining Drinkers , tikai viens no 20 viņu ieteiktajiem koksa kokiem, kuru pamatā ir kachaça. Šefpavārs Verners kachaça izmanto spritz tipa kokteilī ar chardonnay, klubu soda, vīnskābi un pēc izvēles eikalipta dūmiem.