Valstī, kuras alkst ēst ārpus mājas, 2020. gada sākumā bija vērts būt restorānu biznesā. 11. martā Nacionālā restorānu asociācija izlaida Restorānu nozares stāvoklis , paredzot, ka nozares pārdošanas apjomi šogad sasniegs 899 miljardus ASV dolāru - par četriem procentiem vairāk nekā pērn -, un norādot, ka restorāni uzplauks, pateicoties ekonomikas paplašināšanai un pozitīvam patērētāju noskaņojumam.

Bet tikai dažas dienas vēlāk, kad valsts sāka slēgties koronavīrusa pandēmijas dēļ, restorāni ātri sajuta zarnu sitienu.

Tagad, sešus mēnešus pēc pirmās izslēgšanas, viens no sešiem restorāniem - vai kopumā 100 000 uzņēmumu visā valstī - ir slēgts vai nu pastāvīgi, vai ilgstoši, saskaņā ar jauns apsekojums, ko asociācija izlaida 14. septembrī .

Turklāt atklājumi liecina, ka gandrīz trīs miljoni restorānu darbinieku nav spējīgi strādāt, un visā valstī nozare no marta līdz jūlijam zaudēja 165 miljardus USD un līdz 2020. gada beigām būs zaudējusi 240 miljardus USD.

Nozarei, kuras pamatā ir apkalpošana un viesmīlība, pēdējie seši mēneši ir izaicinājuši mūsu biznesa izpratni, teikts Nacionālās restorānu asociācijas prezidenta un izpilddirektora Toma Benē paziņojumā. Mūsu izdzīvošana šajā sakarā ir saistīta ar īpašnieku, operatoru un darbinieku radošumu un uzņēmējdarbību. Restorāni, sākot no neatkarīgiem īpašniekiem līdz vairāku vienību franšīzes operatoriem, katru mēnesi zaudē naudu, un viņi turpina cīnīties, lai kalpotu savai kopienai un atbalstītu savus darbiniekus.

Vidēji restorānu pārdošanas apjomi augustā samazinājās par 34 procentiem, savukārt 60 procentiem operatoru arī nācās tērēt vairāk parastajām ekspluatācijas izmaksām, un tajos strādā tikai 71 procents darbinieku, kurus viņi nopelnīja pirms pandēmijas. Turklāt 40 procenti uzskata, ka maz ticams, ka viņi sešu mēnešu laikā turpinās darboties, ja nav vairāk palīdzības paku.

Patērētāji zina, cik ļoti restorāni sāp. Iekšā patērētāju aptauja izlaists augustā, to veica arī asociācija, 56 procenti pieaugušo amerikāņu teica, ka zina par restorānu, kas pastāvīgi slēgts COVID-19 uzliesmojuma dēļ, un 88 procenti atzīmēja, ka restorāni ir nozīmīga viņu kopienas sastāvdaļa.

Starp restorāniem, kas ir pastāvīgi slēgti, ir Nāra Inn , Bārs Sardīne un 88 Lan Zou Ņujorkā; Zigomata un Priekā reprodukcijas josla Bostonā; 189. gadā Dominiks Ansels un Bibo Ergo Sum Losandželosā; Din Tai Fung sākotnējā Arkādijas atrašanās vieta Kalifornijā; Klusā okeāna dienvidu alus darītava, Trou Normand , un Ton Kiang Sanfrancisko; Ronny’s Steakhouse un La Sardīne Čikāgā; un North by Northwest un Magnolia Cafe West Ostinā.