Nekad vairs neapmānīs pārāk pūkains gelato.
Pēc Forbes , Itālijas valdība vēlas vērsties pret dažiem želato ražotājiem, kuri, iespējams, pārāk pūka savus želato un izmanto mākslīgās sastāvdaļas. Kaut arī pūkaini saldējuma pilskalni izskatās labi, Itālijas Senāts ir noraizējies, ka klienti, iespējams, maksā par vairāk gaisa, kas ieputots produktā, nevis par pašu produktu.
Saskaņā ar šīm jaunajām kontrolēm, ko nosaka ierosinātais likumprojekts, saldējuma pārdevējiem ir jāpakļaujas kvalitātes kontrolei. Ja tiks konstatēts, ka viņu želatīns ir “pārspīlēts”, viņiem var draudēt naudas sodi līdz EUR 10 000 (USD 15 000 USD). “Pūkains” želato tiek uzskatīts par zemas kvalitātes, jo līdz 80 procentiem no galaprodukta varētu izgatavot ar saspiestu gaisu, kas ir ieputots.
Vienkārši sakot, tas pūkainais materiāls vienkārši nav produkts, ar kuru itāļi var lepoties.
'Itāļu saldējums vienmēr ir bijis viens no mūsu valsts gastronomiskajiem simboliem kopā ar makaroniem un picu,' nacionālais laikraksts sacīja senators Rikardo Nencini. Vēstnesis , kā tulkojis Forbes . 'Bet mūsu tiesību sistēmā amatnieku saldējumam un tiem, kas to gatavo, nav atzīšanas vai aizsardzības.'
saldējums Kredīts: krblokhin / Getty
Autentisku, amatnieku želeju gatavo, lēnām putojot, nevis putojot, tāpēc labs itāļu saldējums nevajadzētu sastāvēt no vairāk nekā 30 procentiem gaisa, saskaņā ar Forbes . Īstam želatīnam vajadzētu saturēt arī tikai pienu (vai dažos gadījumos krējumu), olas un svaigas garšas sastāvdaļas (piemēram, pistācijas vai zemenes).
Turklāt ierosinātais likumprojekts uzliek aizliegumi par iepriekš apstrādātiem garšas pulveriem un lētāku, sintētisku aromātu un krāsvielu izmantošanu. Citiem vārdiem sakot, ja redzat želeju, kas pasniedz neona zilu aveņu saldējumu, jūs varētu vēlēties doties uz kalniem (vai vienkārši uz jaunu saldējuma veikalu). Jaunie tiesību akti arī nosaka, ka sasalšanai vajadzētu būt ne ilgāk kā 72 stundas temperatūrā, kas nav augstāka par nulles grādiem pēc Celsija (32 grādi pēc Fārenheita), Forbes ziņots.
Lai uzzinātu, vai jūs saņemat īstos produktus, tūristiem vajadzētu meklēt želato, kas pannā sēž nedaudz plakanāk (lasīt: blīvāk), nevis gigantiskos pilskalnos, kā arī meklēt sezonai raksturīgās garšas un viegli uztveramos ēdienus. atrast sastāvdaļu sarakstus. Gelato nav jābūt Instagram gatavam nobaudīt neticami.
Andrea Romano ir ārštata rakstnieks Ņujorkā. Sekojiet viņai vietnē Twitter @theandrearomano.