Bērnss sevi dēvē par kluso partneri biznesā. Viņš nav iesaistīts restorāna ikdienas darbībās, bet viņu var redzēt ēdam tur pat sešas vai septiņas reizes nedēļā.

1979. gadā Bērnss izveidoja māju no 1820. gadu lauku mājas Valpolē, lai panāktu lielisko izolāciju, kuru viņš centās pabeigt. Kopš tā laika viņš ir tur - tur viņš ir izveidojis visas savas dokumentālās filmas ar Florentine Films, kur audzinājis meitas un kur atvēris savu franču iedvesmoto bistro.

Bērnss redzēja iespēju savā burvīgajā Jaunanglijas pilsētā astoņdesmito gadu vidū. Kad pārtikas preču veikals pilsētā pārcēlās uz jaunu vietu, tas atstāja plaisu brīvu vietu Walpole pilsētas centrā. Burns apvienojās ar šokolādes restorānu Leriju Burdiku, kuram piederēja netālu esošais L. A. Burdika šokolādes veikals, lai 2001. gadā tur atvērtu restorānu.

Viss stimuls man bija nevis ieguldīt restorānā, nevis piederēt restorānam, bet darīt sabiedrisku darbu, kas bija šīs tukšās bedres aizpildīšana, stāsta Burns.

Saistīts: 20 iemesli mīlēt Ņūhempšīru

Walpole ar nedaudz mazāk nekā 4000 cilvēku iedzīvotāju ir maza, turklāt ārkārtīgi idilliska. Pilsētas centrs ir tās dzīvības spēks, kas sakopots ap pastu, klīniku, nekustamā īpašuma firmu un šokolādes kafejnīcu. Šodien restorāns Burdick’s darbojas kā sava veida enkurs, neskatoties uz zemo profilu, ko Burns ir saglabājis kā vienu no īpašniekiem.

Visu šo Normal Rockwell vai Currier and Ives vidū ir īsts likumīgs restorāns ar sarežģītām garšām un brīnišķīgām lietām, saka Burns.

Restorāns Burdick’s atrodas balināta antikvārā tāfeles iekšpusē, no kuras paveras skats uz vienu no Walpoles galvenajām maģistrālēm. Iekšpusē atmosfēru var raksturot tikai kā mājīgu, pateicoties maigām mirdzošām gaismām un vietējo mākslu, kas rotā sienas. Tas ir izsmalcinātu ēdienu patvērums Ņūhempšīras dienvidos, piedāvājot sezonālu, vietēju ēdienkarti ar dažām pieprasītām pamatdatnēm, piemēram, cepeškrāsnī ceptu vistu un iesmērētu pīles krūtiņu. Plašs vīnu saraksts kopā ar stabilu pasākumu kalendāru piesaista gan vietējos, gan tūristus.

Ja dodaties uz Valpoles centru, dažreiz ir grūti iegūt autostāvvietu. Tas nav obligāti restorāna dēļ, kāds tas ir, bet Burns saka no tā, ko restorāns ir ieviesis.

Bērnss un Burdiks, kurš vairs nav biznesa partneris, arī atvēra nelielu specializēto preču tirgu ar nosaukumu Walpole pārtikas preces . Tajā tiek piedāvāta vietējā gaļa, sieri un maize, kā arī vīns, alus un bioloģiskie augļi un dārzeņi.

Walpole pārtikas preču veikals un restorāns Burdick’s noteikti kalpo sabiedrībai, taču tie kalpo arī Kenam. Kad viņa darbs prasa, lai viņš vairākas dienas caurojas rediģēšanas telpā, ir zināms, ka viņš uzturas tikai restorāna Kena salātos. Bibb salātu, grilēta laša, avokado, shaved parmesan un citrona vinigrette ēdiens ir paša Burnsa radītais. Viņš to gadiem ilgi pasūtīja ārpus ēdienkartes, līdz kādu dienu tas tika iekļauts pusdienu ēdienkartē. Kopš tā laika tā ir bijusi iecienīta.

Darbības joks, kas man ir ar Kenu, ir: 'Cik bieži jūs pārbaudāt savu dzīvsudraba līmeni?' Tā kā viņš ir laša mīļotājs, saka Toms Goinss, Burdick's restorāna partneris un ģenerālmenedžeris.

Goins saka, ka Bērnss vienmēr ir bijis uzmanīgs ar savas slavenības izmantošanu. Viņš ir sarīkojis dažas sarunas restorānā un reiz piekritis izlikt savus Emmy balvas pār bāru, taču nekad nav izmantojis savu ietekmi, lai uzķertu galdu vai bezmaksas maltīti.

Tas ir tikai viens no lielākajiem priekiem manā dzīvē, ka esmu to spējis izdarīt, saka Bērnss. Es jums saku, ja cilvēki ienāk un to redz un es esmu pilsētā, ir ļoti liela iespēja, ka esmu tur pusdienās vai vakariņās.

Bērnss paskaidro, ka viņam ir bijusi ļoti maza loma, veidojot patiešām brīnišķīgu lietu, un viņš cer, ka mecenāti turpinās ieslīdēt savās vietās, pasūtīt labu maltīti, redzēt draugus un sarunāties.

Vieta, kur es dzīvoju, ir galvenā tam, kas es esmu kā cilvēks, saka Bērnss. Un tā pamatā ir Burdick.