Leksingtona ir pazīstama ar daudzām būtiskām lietām Kentuki. Tā ir neoficiāla Burbonas zemes galvaspilsēta (nav mazs varoņdarbs valstī, kas saražo 95% no visas pasaules burbona), un pašpasludinātā pasaules zirgu galvaspilsēta ar zirgu populāciju vairāk nekā 300 000.

Bet, tāpat kā tik daudzām dienvidu pilsētām, arī Leksingtonai ir dziļi iesakņojušies imigrantu ēdieni, kas netiek tik bieži stāstīti. Ceļojumi + Atpūta nesen runāja ar šefpavāru Danu Vu, pilsētas rezidentu kulinārijas evaņģēlistu un jaunā restorāna veidotāju Atoms Ramēns , kurš aizrauj pilsētas bagātīgo un daudzveidīgo kulinārijas mantojumu.

Saskaņā ar dažām aplēsēm viens no katriem 5 restorāniem Leksingtonā piedāvā japāņu ēdienus - un lielākā daļa cilvēku piekrīt, ka tas sākās ar vienu rūpnīcu. 1986. gadā štats uzvarēja konkursā uz Toyota Motor Manufacturing Kentucky, Inc. būvniecību netālu esošajā Džordžtaunā. Kopā ar jaunajām darba vietām ieradās vadītāji un speciālisti no Toyota galvenās mītnes Aiči prefektūrā. Un 6700 jūdzes, 14 stundu lidojums un kultūras bedrīte, japāņu imigranti izveidoja nelielu mājas gabalu klasiskā veidā: ar pārtiku.

Tachibana , pirmais japāņu īpašumā esošais japāņu restorāns, kas tika atvērts apmēram pirms 25 gadiem ar tradicionālu arhitektūras estētiku un ēdienkarti, kas paredzēta biznesa ceļotāju priekam.

Vu pārcēlās uz Leksingtonu apmēram tajā pašā laikā kā Toyota. Dzimis Vuksī (Ķīna), viņš astoņu gadu vecumā kopā ar ģimeni imigrēja uz ASV, un galu galā 1986. gadā nolaidās Kentuki. Toreiz tā bija jūsu vidējā dienvidu un rietumu pilsēta. Lietas notika lēni. Kultūra nāca lēnām, viņš teica T + L. Pēc apmeklējuma Kentuki universitātē Vu devās meklēt vairāk ievērojamu kulinārijas ainavu. Viņš dzīvoja Sanfrancisko - kur es atklāju īsto ramenu - un pavadīju laiku Ņujorkā, pirms deviņus gadus vēlāk atgriezos mājās. Viņu sajūsmināja tas, ko viņš tur atrada.

Kad es atgriezos, šeit bija daudz lielāks Latinx iedzīvotāju skaits un vairāk dienvidāziešu, sacīja Vu. Leksingtonā es atklāju īstu Sičuaņas ķīniešu ēdienu, īstu korejiešu bārbekjū, īstu japāņu ēdienu. Ilgi interesējies par imigrantu ēdienu kustībām un permutācijām ASV, viņš tik ļoti aizrāvās ar savu dzimto pilsētu kulinārijas ainu, ka uzsāka savu radio šovu un aplādi par Kentuki Centrālās daļas ēdienu - ar nosaukumu Kulinārijas evaņģēlists - 2014. gadā.

Vu saka, ka pieaugošo imigrantu kopienu vietējā ietekme ir padarījusi kulinārijas ainavu aizraujošāku, nekā tas jebkad ir bijis: Agrāk, ja jūs jautājat par labāko ēdienu Leksingtonā, jūs saņemsiet sarakstu ar pārcenotiem, stingriem, kontinentālajiem restorāniem. Bet it īpaši pēdējos četros gados ēdienu un dzērienu aina patiešām ir eksplodējusi.

Vu un daudzi leksingtonieši to piedēvē daudzveidīgajām kopienām, kas pilsētai pievieno savas garšas. ASV mums ir vislabākā virtuve pasaulē tikai tāpēc, ka mums ir visvairāk virtuves ēdienu pasaulē, sacīja Vu - un, tāpat kā tik daudzās pilsētās visā valstī, arī imigrantu ēdieni ir daļa no Leksingtonas stāsta. Šī daudzveidība ir radījusi kulinārijas eksperimentu atmosfēru, kas ir tikpat aizraujoša, cik garšīga.

Pilsētā, protams, ir daudz citu burvību: spirta rūpnīcas ekskursijas, zilās zāles festivāli, dienvidu virtuve un zvaigžņu kokteiļu bāri. Bet neaizmirstiet par kulinārijas tradīcijām, kas Bourbon un ceptu vistu gaida par viņu naudu. Šeit ir šefpavāra Vu ieteikumi, kā pašiem izbaudīt pilsētas bagātīgo restorānu ainu:

Atoms Ramēns

Pieaugot no ķīniešu izcelsmes amerikāņiem, es vienmēr pievērsos Āzijas virtuvēm kā savam komforta ēdienam, sacīja Vu. Viņš izmanto šīs atmiņas šajā deviņus mēnešus vecajā restorānā, kas atrodas Leksingtonas pirmajā ēdināšanas zālē. Izvēlnei ir tradicionāli ramen stili, bet arī vairāk pie sienas veidoti izstrādājumi, piemēram, dekonstruētais CHZBRGR ramen bowl īpašais. Esmu daudz domājis par autentiskumu, viņš teica T + L. Es nekādā ziņā neesmu tradicionāls cilvēks. Es pagatavoju bļodu ar ramenu, par kuru Hokaido ramena duncis teiktu, ka tas nav ramens. Bet es esmu ļoti skatījies “Ugly Delicious”, un kādā brīdī agri Deivs Čangs saka kaut ko līdzīgu “f *** autentiskumam”, un tas man patiešām radīja rezonansi.

Panda virtuve

Šis restorāns tradicionālos Szechuan ēdienus pasniedz apmēram 20 gadus, un ēdienkarte ir pilna ar reģionāliem ēdieniem un mazāk pazīstamiem ēdieniem. Sākotnējais šefpavārs, kurš ir no Čendu, tagad ir īpašnieks, ”sacīja Vu. 'Tas vispār nav amerikanizēts. Cūkas ausis, liellopa cīpslas, viss likumīgais.

Tortillería un Taquería Ramírez

Neliela daļa pilsētas cilvēku sauc par “Mexington”, kur jūs varat iegādāties kupenas un zābakus, kā arī visādas lietas. Ir daudz mazu nezināmu tako kravas automašīnu un uznirstošo logu, un tie ir lieliski. Plkst Tortillería un Taquería Ramírez , katru dienu no nulles izgatavotās kukurūzas tortiljas nonāk dažādos takos, sākot no al pastora līdz pat smadzenes , un ir pieejami lielapjoma pirkšanai. Īpašniece Laura Patrīcija Ramiresa dzimusi Gvadalaharā un 16 gadu vecumā pārcēlās uz Kentuki. viņas restorāns, par Dienvidu pārtikas ceļu alianses īsfilmas tēmu , tagad ir Leksingtonas meksikāņu kopienas štāpeļšķiedrām.

Sav’s Grill

Mamadou Savanē, savdabīgais Sav, deviņdesmito gadu sākumā kopā ar sievu Reičelu pārcēlās uz Leksingtonu. Abi bija satikušies Gvinejā, kur Savs ir dzimis un audzis (un kur māte viņu mācīja gatavot). Viņš ir pasniedzis Rietumāfrikas klasiku, piemēram, zemesriekstu kazu ar fufu plkst viņa restorāns kopš 2008. gada un nesen sākās pārdodot savas karstās mērces . Tas ir iecienīts pilsētiņas pilsonis, sacīja Vu. Savu vispār mīl.

Nats

Vu to aprakstīja centra Hangout sesija kā kulta iecienītākā caurums sienā, piegādājot klientiem ar drosmīgiem ēdieniem no Taizemes ziemeļiem. Tā stāv istaba tikai iekšpusē, bet, ja jūs nesaņemat izņemšanu, varat izbaudīt tom kha kai uz plašas terases Nat & apos; s dalās ar blakus esošo īru krogu.

Makaronu garāža

The Lexington Pasty Company , kas darbojas šis restorāns , ražo visas nūdeles visiem pilsētas restorāniem (ieskaitot manu ramenu!), sacīja Vu. Īpašnieki Lesme Romero un Reinaldo Gonzalez vēlējās izveidot ātru ikdienas restorānu, iedvesmojoties no viņu savstarpējās mīlestības pret itāļu ielas ēdienu, nezaudējot kvalitāti; jūs varat vērot, kā makaroni tiek izspiesti svaigi atvērtajā virtuvē.

GirlsGirlsGirls Burritos

Šī vieta vada divas sievietes, kas ir kaut kādi garozas velosipēdu panki. Burrito dara divas baltas meitenes, taču viņiem ir sava attieksme un veids, kā to izdarīt, sacīja Vu. Viņu atšķirīgie apvalki visā pilsētā ir pazīstami ar savu unikālo formu: viņi tos grābj Zeltaini stilā, spiežot burrito, līdz tie kļūst plakani un kraukšķīgi. Pēc uznākšanas bāros ap pilsētu komanda tikai pirms dažām nedēļām atvēra ķieģeļu un javas restorānu.

Jamaguči

Pirms dažu gadu slēgšanas Yamaguchi Sake & Tapas bija lielisks. Bet viņš ir darījis uznirstošie punkti alus darītavās ap pilsētu . Japānā dzimušais šefpavārs Yamaguchi Hidenori, kurš atrodas aiz dārgās aizgājušās izakaya, savā jaunajā klejotāju projektā koncentrējas uz nūdelēm, sadarbībā ar vietējiem bāriem un alus darītavām izveidojot udon teltis. Vu deva mājienu, ir baumas, ka viņš drīz pārņems jaunu vietu.