Florences ēdienu aina nemitīgi mainās - tūristi vēlas tradicionālo virtuvi, un florencieši, kas nekad nav aizmirsuši renesanses slavu, ir diezgan konservatīvi, saka šefpavārs Fulvio Pierangelini, itāļu šefpavārs, kurš kļuva par kulinārijas leģendu tagad aizvērtajā divu Michelin- zvaigzne Gambero Rosso filmā San Vincenzo. Bet, lai gan vecākajām Florences iedzīvotājiem katram ir sava iecienītākā trattoria un viņi reti eksperimentē ar jauniem restorāniem, viņu bērni vēlas kaut ko jaunu, un no tā ir notikusi neliela revolūcija, kad ap pilsētu parādījās zivju restorāni, kur gaļa vienmēr bija bijusi galvenā sastāvdaļa. .

Pjerandželīni tagad ir Rocco Forte Hotels izpildvaras šefpavārs un tikko atvēra jauno bistro Irēna Florences viesnīcā Savoy, atjaunojot slaveno Toskānas klasiku, kas padarīja viņu par vienu no visvairāk cienītajiem Itālijas pavāriem pārveidotā laikmetīgā telpā Piazza della Repubblica malā.

Man ir jautri pamodināt šo vidi ar vienkāršu, garšīgu, nostalģijas pilnu ēdienu, viņš saka. Labākie piedāvājumi pilsētā ir no restorāniem, kas apvieno tradicionālos Toskānas virtuves ēdienus un mūsdienīgu interjeru, vienlaikus izvēlnē iekļaujot labākos vietējos produktus.

Kad viņš neēd pusdienas savā restorānā - “Vienīgais restorāns, kuru es vēlos ieteikt, ir Irēna jebkurā dienas laikā!” - Pierangelīni atradīsit vienā no šīm sešām vietām visā pilsētā.

The San Lorenco tirgus ir slavena ar savu Liberty arhitektūru, kā arī skaistajiem augļu, dārzeņu, zivju, siera un subproduktu stendiem, ieskaitot klasisko Florences nēģi. Šīs vēsturiskās vietas pirmajā stāvā varat doties ceļojumā pa Itālijas gastronomiju. Brīnišķīga maize, vīni, trifeles un ēdieni katrai vēlmei piepilda tirgu, un lieli soliņi un galdi ir lieliska vieta aperitīva vai neformālu pusdienu vai vakariņu baudīšanai.

Kā viens no vecākajiem Florences restorāniem Viela ir tradicionāla atmosfēra, tāda, kas ir uzturēta daudzus gadus. Ēdienu gatavošanai joprojām tiek izmantota malkas krāsns un ogles, un, sēžot pie koplietošanas galdiem, varat baudīt tādus ēdienus kā artišoku pīrāgs, vistas krūtiņa ar sviestu un bezē ar ogām.

Eataly ir jauns veids, kā iepirkties Itālijā. Augstas kvalitātes produkti piepilda šo tirgum līdzīgo veikalu, sākot no makaroniem līdz dārzeņiem un trifelēm, un tie visi tiek parādīti ar to avota informāciju. Restorāni atrodas blakus pārtikas plauktiem, kur pircēji var baudīt maltīti, kamēr viņi pārlūko.

Skaistajā Bārtelas interjera dizaina veikalā beidzas ir pavārskola un liels galds, kur pavāri gatavo ēdienus.

Nelielā ieliņā, dažu soļu attālumā no Uffizi muzeja, ES nē ir gardēžu pietura sviestmaizēm, kas pildītas ar Toskānas un Itālijas produktu izlasi.

Karapīna ir jaunā Florences gelateria ar pārsteidzošām un neparastām garšām.

Nate Storey ir redaktora palīgs vietnē Ceļošana + Atpūta . Sekojiet viņam Instagram vietnē @storeys un Twitter vietnē @storeysTL.

Lasiet T + L Florences restorānu ceļvedi, lai iegūtu vairāk ideju restorāniem.