Ja jūs esat līdzīgs lielākajai daļai no mums šajā bezprecedenta mājas patvēruma laikā, jūsu pārtikas preču iepirkšanās un gatavošanas paradumiem ir jāmainās. Vairs nav jāapstājas vakariņu piegādēm mājupceļā, maltītes plānošana pēdējā brīdī vai ēdiena uzņemšanas mirkļa satveršana. Mums nācās ierobežot ekskursijas tikai lielveikalos vai sastādīt pārdomātu pārtikas preču piegādes sarakstu. Tagad mūsu ledusskapji un saldētavas ir piepildīti, un mēs nevēlamies, lai mūsu svaigi augļi un dārzeņi tiktu izšķiesti.

Kurš būtu labāks par kruīza kuģu šefpavāriem, kas mums ieteiktu, kā saglabāt mūsu svaigus produktus garšīgus un pievilcīgus? Daudz lielākā apjomā, protams, šie pavāri plāno ēdienkartes, iegādājas sastāvdaļas un nodrošina, ka viņu krājumi ir ideālā stāvoklī, kad tie ir nepieciešami. Mēs apkopojām idejas no ekspertiem vietnē Karnevāla kruīza līnija , Holland America Line , Bahamu salu paradīzes kruīza līnija un upes kruīza līnija Ūdensceļi .

Kad mēs atkal varēsim iziet pasaulē, mēs varam secināt, ka daži ieradumi, ko mēs uzņēma piespiedu laikā mājās, paliks pie mums. Mēs gatavojam, cepam un dalāmies receptēs vairāk nekā jebkad agrāk, un efektīva maltīšu plānošana un iepirkšanās varētu kļūt par jaunu laika ietaupījumu. Šeit ir dažas no kruīza kuģu šefpavāru dalītajām idejām, kas varētu noderēt mums.

Saglabājot augļus svaigus

Šefpavārs Roberts Kellerhals, AmaWaterways kulinārijas direktors, iesaka saglabāt svaigus augļus oriģinālajā iepakojumā un uzglabāt tos ledusskapja kraukšķīgākajā sadaļā. Turklāt plastmasas maisiņi ar niecīgām ventilācijas atverēm kas atbrīvo mitrumu, uztur svaigākus augļus, piemēram, vīnogas un ogas.

Augļiem, piemēram, aprikozēm, avokado, gvajavai, kivi, mango, melonēm un persikiem, vajadzētu nogatavoties uz jūsu letes, un pēc nogatavošanās tos var uzglabāt ledusskapī.

Iesaldējiet augļus, ja atklājat, ka jums ir pārāk daudz ko ēst uzreiz. Saldēti augļi ir lieliski piemēroti, lai pievienotu kokteiļus, jogurtu, smalkmaizītes, karstu pārslu vai sīrupus pankūkām un vafelēm. Lai sasaldētu ogas, mazgājiet un izklājiet tos vienā kārtā. Kad ogas ir cietas, ievietojiet tās saldētavas maisiņā vai traukā. Lielākā daļa augļu būs labi līdz pat gadam.

Dārzeņu izvēle un uzglabāšana

Carnival Cruise Line pavāri iesaka iegādāties mazāk apstrādātus dārzeņus. Piemēram, atlasiet veselus brokoļus pār grieztiem ziedkopiem, kas nebūs tik ilgi. Turklāt kātiņus var izmantot kartupeļu maisījumiem un zupām. Salātiem šefpavāri iesaka apvienot tādus zaļumus kā aisbergs, kāposti, spināti, endīvs un radicchio, no kuriem dažus var izmantot arī kā gatavošanas sastāvdaļas. Noskalo un nožāvē lapu zaļumus, ietin papīra dvieļos un uzglabā tos vietās, kur tie netiks sasmalcināti.

Šefpavārs Endijs Matsuda no Holland America Line kulinārijas padomes ieteica sīpolus uzglabāt ar ādu un iesaiņot tos plastmasā, lai gaiss nenokļūtu. Aptiniet gurķus avīzē un ievietojiet dārzeņu nodalījumā plastmasas maisiņos. Glabājiet brokoļus cieši noslēgtā maisā, jo tas atbrīvo etilēna gāzi, kā rezultātā citi dārzeņi pārāk ātri nogatavojas. Matsuda iesaka pirms dārzeņu sasaldēšanas pagatavot dažus dārzeņus vai gaļu, pārliecinoties, ka tas ir cieši iesaiņots, lai turētu prom gaisu, kas sabojā pārtiku.

Deserta maksimāla izmantošana

Konditorejas šefpavārs un šokolādes restorāns Žaks Toress Holandes Amerikas kulinārijas padome sniedza padomu par visu iecienītāko saldumu uzglabāšanu: vislabākā šokolādes vieta ir jūsu vēderā, viņš teica Ceļojumi + Atpūta . Šokolādei ir gaistošas ​​garšas, un katru dienu tā mainās. Mitrums katru dienu nedaudz pazūd, mainot garšu. Viņš ieteica vienlaikus iegādāties tikai nelielu daudzumu.

Toress arī piedāvāja padomu, kā labi izmantot savu laiku. Kad es gatavoju mīklu pīrāgam, es to gatavoju diviem vai trim. Tad es to izlīdzinu, iesaiņoju plastmasā un sasalstu Ziploc maisiņā. Es varētu šodien pagatavot pīrāgu un rīt pīrāgu, izmantojot dažādus augļus. Ja jums ir augļi, kas kļūst pārāk nogatavojušies, izmantojiet tos pīrāgā.

To pašu viņš dara ar picas mīklu. Man patīk ar savu dēlu gatavot picu. Es gatavoju mīklu trim vai četrām picām. Tad es to saplacinu un iesaldēju.

Pārtikas pārvēršana hobijā

Instagram, YouTube un citu sociālo vietņu lietotāji izrāda jaunu interesi par pārtiku, kas var turpināties, atsākoties normālai dzīvei. Dažiem mājas šefpavāriem tas var kļūt vairāk nekā veids, kā aizpildīt laiku, patveroties vietā. Ja izklausās, ka tev, Tomam Kamilam, Bahamu salu Paradīzes kruīza līnijas šefpavāram, ir dažas idejas, kas balstītas uz vēsturiskām pārtikas produktu saglabāšanas metodēm: mūsu vecvecāki un pionieri bija diezgan neticami, lai nodrošinātu sevi, un mēs no viņiem varam daudz mācīties. , viņš teica.

Konservēšanu var veikt dažādos veidos. Konservēšana ūdens vannā, kas ir ideāli piemērota skābiem augļiem, ievārījumiem, želejām un sīrupiem, ietver ar pārtiku pildītu konservu burku iegremdēšanu verdošā ūdenī. Konservēšana bez skābes pārtikas, piemēram, dārzeņiem, gaļai un zupām, ļauj burkām sasniegt augstāku temperatūru nekā verdošs ūdens.

Tuvplāns sagrieztu roku gatavošanai marinētiem gurķiem Kredīts: Monika Proc / EyeEm / Getty Images

Fermentācijā, kas ir sen praktizēta konservēšanas forma daudzās valstīs, tiek izmantots sālsūdens sālījums un labu baktēriju kultūra, radot tādus pārtikas produktus kā skābēti kāposti, kimči un marinēti gurķi. Šie pārtikas produkti sniedz labumu veselībai, kā arī saglabāšanu.

Dārzeņiem, piemēram, kartupeļiem, burkāniem, bietēm un kāpostiem, ir arī dehidratācija, sāls konservēšana, sasaldēšana un vēsā uzglabāšana tumšā vietā. Pārtikas produktu, piemēram, zaļumu un augļu, iegremdēšana alkoholā var radīt ekstraktus (kokteiļiem un aromatizētājiem). Izmantojot šo metodi, Kamils ​​izveido pats savus piparmētru, vaniļas un citrona ekstraktus.

Uzturot to vienkārši

Labi, iepirkšanās, konservēšana un ēdiena gatavošana var nebūt visiem. Pat pavāri maina savu kārtību šefpavārs Ītans Stovels Holandes Amerikas kulinārijas padomes loceklis, kurš mums teica: ja es esmu godīgs, es nemazoju un nekonservēju lietas, lai tās šobrīd būtu ilgākas. Manas maltītes mēdz būt zivju, mājputnu, cūkgaļas vai liellopa gaļas gabals ar salātiem un dažiem marinētiem dārzeņiem. Es šobrīd cenšos ēst diezgan viegli, pietiekot vienai maltītei. Tad man nav jādomā par pārpalikumiem un citām lietām.